Шоколадов крем с ром

Необходими продукти за 4 порции:

75 г лешници
80 г захар
1 с.л. Желатин
3 яйца
75 мл силно кафе
100 г натурален шоколад
6 с.л. ром
250 г сметана
50 г малини или други плодове за гарниране

Начин на приготвяне:

Лешниците се нарязват на едро и се запичат леко в тиган без мазнина. Поръсват се с 2 с.л. Захар и се бъркат, докато захарта се разтопи. Полученият крокан се сипва в тава върху хартия за печене и се оставя да изстине. Кроканът се нарязва с нож на малки парчета.

Желатинът се накисва в студена вода. Яйцата се разделят. Жълтъците се разбиват в останалата захар на крем. Кафето се затопля. Шоколадът се начупва на парчета и се стопява в кафето.

Желатинът се разбърква с шоколадовата смес, докато се разтвори. Добавя се ромът и се разбърква с жълтъците и половината крокан.

Сметаната и белтъците се разбиват поотделно и се прибавят към шоколадовата смес. Кремът се пълни в чаши, като се редува с останалия крокан. Оставя се на студено за няколко часа и преди сервиране се гарнира с плодовете.

Из книгата „Шоколад за модерни хора“ на издателство Gourmet.