Калмарите, за да не са жилави се варят около 10-15 мин. Това се прави и преди да се панират иначе стават ужасни. В ресторантите много често прескачат процедурата с варенето и резултата е ужасен - избягвам да поръчвам калмари. И в най- лъскавите ресторанти не съм улучвала нежилави калмари - незнам поради незнание ли ги приготвят така или за да пестят време
