Безглутеновата Диета
Какво представлява глутенът?
Думата произлиза от латински и означава лепило.Това е белтъчна смес,която се съдържа в храни,произведени от жито и подобни на него (ечемик,овес,ръж).Всички житни култури съдържат глутен.Веществото придава еластичност на тестото,като спомага за запазване на формата му при втасване.
Глутенът е главният показател за качеството на пшеничното брашно при производството на хляб.Измерва се в проценти.При направата на хляб,глутенът е от 21 – 30%.При по-високи стойности качеството е по-добро.Пшениците с глутеново съдържание под 18% са за фураж.
Какви са симптомите за непоносимост към глутен?
Непоносимостта към глутен се проявява както при деца,така и при възрастни.
При децата са налице следните симптоми:
– подуто коремче
– отоци
– раздразнителност
– изоставане в процесите на наддаване на тегло и развитие
А При възрастните симптомите са:
*проблеми с настроението като тревожност,депресия
*появата на херпеси и афти,поради отслабена имунна система
*усещане на постоянна умора и влошено общо здраве
*дерматит
*анемия
*мускулни и зъбни проблеми
Какво представлява безглутеновата диета?
Казано простичко замяната на глутенови храни с безглутенови. Но за да се направи това е необходимо внимателно да четем съдържанието на пакетираните храни и като цяло да сме много добре информирани в кои храни има глутен и в кои не.
Кои храни съдържат глутен?
Ето и списък с някои от тях:пшеница,ечемик,грис,ръж ен,овес,мюсли,кетчуп,сладки ши и торти,оцет,бакпулвер,бирен мая,сосове,паста,бульон на кубчета,горчица,бира,желир ни бонбони,разтворими супи,снакс,чипс,кроасани,ки фли,гевреци ( т.е всичко тестено направено с брашно)
БЕЗПЛАТНА Видео Поредица ТУК