[Flame]

Проблема обаче често е че от хляба си се пълнее.
И това не е един от въпросите които опират до ген и .... блах блах блах... т.нат. Прекономерното приемане на хляб - повече от 2 филии на хранене води до никъде... с голямо стомахче.

[jedira]

Мисля,че дозата е две филии на ден,а не на хранене,препоръчително е да е препечен и по възможност ръжен,защото ръженото брашно има по-голямо съдържание на белтъчини ,а препичането намалява глутена 8)

[Mena]

Нещо важно относно ръжения хляб- в ръженото зърно има повече фитинова киселина, отколкото в пшениченото зърно, а тя причинява свързването на калция от храната в практически неразтворими съединения. Поради това трябва да се ограничава употребата му при дефицит на калций в организма, напр. при остеопороза.

[jedira]

Доколкото ми е известно това се случва само когато ръженото брашно се комбинира с пшенично,в повечето видове ръжен хляб ръженото брашно е някакъв процент,най-много 90% в датския на Нилана(и пак не се знае колко е така),но това го четох отдавна и не помня вече подробности,ще е хубаво ако някой знае повече по въпроса да сподели

[Mena]

И на мен ми е интересно. Може би технологично е трудно да се произвежда хляб само от ръжено брашно. А ръженото зърно е дори по-богато на някои минерални соли и витамини от групата В(В1, В2 и РР), витамин Е, магнезий, микроелементи(желязо, мед, манган), бедно е на мазнини. Дали ще е вкусно варено, като житото?

[jedira]

За варено не знам,но има едни засуски като мюсли в диетичните магазини и съм купувала ръжени ядки на пакетче като овесените,сигурно са преработени по някакъв начин,защото се приготвят само за 20 -ина минути в кипяща вода и са готови

[Mena]

И аз съм ги хапвала, и ръжените ядки, и пшеничните и смесените от 3 вида. Добри са за разнообразяване на само овесени ядки, а и са вкуснички Но все пак са повече или по-малко преработени, затова ми се иска да пробвам ръжените зърна натурални, само сварени, например с някакви добавени зеленчуци. Сигурно ще се прежаля заради любопитството

[Петко К]

Първоначално написано от BoXko

еми има мн хора които спират хляба даже знам някои дето с години на ред не се доближават до хляба но.....тва е...маниашко (според мен) разбирам да го ограничават но да го спрат няма смисал с филиика на ядене или без няма кои знае каква разлика

Ами аз полза от хляба не виждам, затова и не го ям от години. Защо, има ли причина да трябва да се яде хляб?

[gin100nic]

Първоначално написано от Петко К

има ли причина да трябва да се яде хляб?

Първоначално написано от Петко К

трябва да се яде

- е първата причина
...а втората причина е- за разнообразие

[jedira]

причината да се яде хляб е че хляба съдържа голямо количество витамини от Вгрупата,които са незаменими,в смисъл иначе се взимат във вид на таблетки,по мое мнение хляба не трябва да се изключва изобщо от менюто,а само да се намали до 1-2 филийки препечен пълнозърнест на ден(до обяд) и един цитат ,ако на някой нещо му говори:
"Общото съдържание на макро и микроелементи в целите зърна варира между 1-4%. Зърнените храни са богати на фосфор, калий, калций. Витаминното съдържание е представено предимно от ниацин (вит. РР), пиридоксин (вит. В6), тиамин (вит. В1), рибофлавин (вит. В2), токофероли (вит. Е) и др."