[bibi_82]

Реших да пусна нова тема, защото предполагам ще е интересно на всички които пазят диета или се опитват да се хранят здравословно да разберат за полезността и вредите от различните храни. Наскоро в друга тема се говореше за меда и за това какви са неговите ползи. Днес попаднах на една книжка в която се говори за други храни и това ме провокира да направя темата. Идеята ми е тук да говорим само за храните - за ползите и вредите от тях и естествено да се вклчват повече хора с информацията която имат. Някой наскоро беше питал за грейпфрута - ето какво открих за него

Грейпфрут - Той притежава нисък гликемичен индекс и затова е предпочитан за консумация по време на диети. Други ползи от употребата са свойствата му на натурален антибиотик, лек диуретик, способността му да тонизира стомашно-чревната лигавица и да подобрява храносмилането. Освен обаче многото му полезни вещества този плод носи и някои странични ефекти - веществата които се съдържат в сърцевината на плода подтискат специфичен ензим важен за обмяната на редица вещества в организма. Той може да има негативно въздействие при всекидневна продължителна консумация от жени във и след менопауза(увеличава риска от рак на гърдата) заради блокирането на ензима цитохром, който е важен за производството на естроген, намалява влиянието и на широка група лекарства

Банан - Той е богат на въглехидрати. В бананите се съдържа витамин В6 който стимулира действието на серотонина - т.нар. хормон на щастието. Той влияе добре на централната нервна система, повдига тонуса и помага да се преодолее стреса. Калият който се съдържа в бананите предпазва от сърдечно съдови проблеми и понижава кръвното налягане. Пектините се свързават с излишната жлъчна киселина в организма и я изхвърлят от него. Така се намаля риска от образуване на камъни в жлъчката. В резултат от това организма ни трябва отново да образува жлъчна течност, като за целта извлича холестерол от кръвта и намаля нивото му там.

[MILI]

Като прочетох темата се сетих за любимия ми ЛЕШНИК и КИВИ
Така, че Аз съм на ход

ЛЕШНИК
Хранителен състав на лешниците
Ориентировъчно съдържание на вещества в 100 гр сурова храна:
Сурови лешници или лески
вода в % :5.3 ,ккал- 628 , белт. /гр- 15, мазн. /гр- 60.8, въгл. /гр-16.7 ,хол./мг- 0, захари/гр. 4.3, фибри/гр- 9.7
Сухо изпечени лешници
или лески,
без добавена сол вода в %2.5 , ккал-649 ,белт. /гр- 15, мазн. /гр- 60.8,въгл. /гр- 17.6, хол./мг- 0, захари/гр- 4.9, фибри/гр-9.4

Богат е на витамините: В1, В6 и В9;
Богат е на минералите: магнезий, мед и калий;
Добър източник на фибри;
88% от мазнините на лешника са ненаситени

Идеи за по-здравословна кухня:

изберете суровите лешници пред печените, за да запазите по-голяма част от мастните им киселини в ненаситена форма;
избягвайте осолени печени лешници, заради голямата доза натриева сол, която неусетно поглъщате с тях.
Диетолозите съветват да консумирате лешници поне веднъж седмично, заради богатия им коктейл от мастни киселини, които са ценни за редица метаболитни процеси.

Кулинарите препоръчват да печете лешниците на максимум 200 градуса Целзий, докато не добият лек кафеникав цвят. Раздробяването им след изпичане повишава ароматичността им.

КИВИ
"Основното преимущество на плода киви е огромното му съдържание на така полезния витамин С - 0,15 - 0,30 %, което е около10 пъти повече от съдържанието на витамина в лимона и касиса. Това го прави един от много силните антиоксиданти. Колкото до минералите в кивито, те са приблизително 1,5 % калий, калций, натрий, желязо, хлор, сяра и фосфор. Ензимът актинин, съдържащ се в плода гарантира тонизиращия ефект на организма.

Чудесен продукт е кивито за диети, понеже съдържа ензима актинидин, той благоприятства за разграждането на месо (най-вече червеното) в организма.

Консумирайте плода в сурово състояние (при варене губи от качествата си), след като е престоял поне месец.

Кивито притежава и лечебни свойства, затова на изток го наричат “плод на здравето” и то основно заради витамина С, който се съдържа в него. Приемайте плода, ако чувствате изтощение, ако сте прекарали тежки инфекциозни заболявания (например хепатит), при тежки физически натоварвания, също и умствени или ако имате лошо храносмилане.

Много полезен е и сокът на кивито като профилактично средство, което повишава защитните сили на организма, затова го пийте против простуди и инфекции. Факт е, че кивито и ябълките предпазват от грип. Ако и на вкус ви харесва, консумирайте на воля! "

[tirra]

Медът

Според wikipedia пчелният мед е сладко вещество, което се получава от пчелите чрез преработка на нектар и мана. Медът всъщност представлява смес от различни захари, предимно фруктоза и глюкоза, както и други вещества като органични киселини, ензими и твърди частици, попадащи при неговото събиране. Не се приемат за натурален мед продукти, получени от преработката на голямо количество захарен сироп от пчелите или смесването на меда с каквито и да са други хранителни съставки, хранителни добавки и др

Освен като хранителен продукт, пчелният мед се използва и като лечебно средство. Използва се за основно или помощно средство за лечение на гастрити, както и при променена киселинност на стомаха. Оказва лечебен ефект при заболявания на дихателната система, а също и при възпалителни заболявания на кожата и лигавиците, което се дължи на антибактериалното действие на меда.


Използва се и като диетично и лечебно средство при чернодробни заболявания, защото осигурява въглехидрати за синтезирането на гликоген.
Медът не е регламентирано лечебно средство, а преди всичко храна с определено диетично и лечебно действие. Пчелният мед се използва и в козметиката под формата на маски и кремове, в които влизат и други съставки. Продуктите действат омекотяващо и почистващо.

Той съдържа аминокиселини, витамини от групата В, около 40 микро и макроелементи, такива като - калция ,калий,магнезий , мед,цинк и др. Някои от тези елементи са в такова съотношение и концентрация ,както са и в кръвта на човека.Такова съотношение повишава усвояването на меда от организма. В този полезен продукт се съдържат антиоксиданти, вещества които не дават на нашето тяло да старее и помагат да противостои на онкологичните заболявания.
Относно ползата на меда , само ще споменем че още древните гърци и други народи са използвали меда в лечебни и козметични цели.
Счита се, че при масаж с мед излизат - токсините , солите и вредните шлаки.

вреди - но не точно.....
Въпреки добрите думи, не трябва да забравяме, че той е източник на прости захари и гликемичният му индекс е 88 (при глюкоза, приета за 100), което е около 35% повече от този на кристалната захар.

Има още много информация за полезното действие на меда.. но ще стане мн дълъг поста ми.

[pticasprujina]

Чесънът - Мощен имуностимулатор, антисептик и антибиотик. Официалната медицина вече е доказала, че всъщност, чесънът може да ви защити от почти всичко: от обикновена простуда до сърдечните заболявания и рак. Той може, дори да ви помогне да живеете по-дълго.Чесънът има действието на мощен и безвреден за човека антибиотик, който може действително да убие грипните вируси и бактериите причинители на заболявания.
Използва се в готварството поради силния си вкус.
Чесънът има и качествата на афродизиак, т. е. засилва либидото при мъжете.
На добре познатото състояние „дъх на чесън“ може да се противодейства с консумирането на пресен магданоз.
линк
Бадеми:
* богати са на витамините: В1, В2, В9, изключително богат на витамин Е (240% над дневна норма);
* богати са на минералите: калций, желязо магнезий и цинк;
* добър източник са на фибри;
* мазнината на бадемите съдържа 86% ненаситени мастни киселини (65% мононенаситени : 21% полиненаситени) и едва 14% наситени мастни киселини;
линк

[MILI]

Супер
ТИКВА
Тиквата е много вкусна и полезна, съдържа голямо количество каротин и витамини. В меката част изобилства витамин D, засилващ жизнената дейност и ускоряващ растежа на клетката.

Целулозата от тиквите се усвоява лесно дори от отслабналия организъм и затова ястията с тиква се препоръчват при лечебно и профилактично хранене.

Тъй като в нея има много медни и железни соли и фосфор, влияещи положително на съдържанието на кръвта, употребата на тиква се препоръчва като профилактика на малокръвието и атеросклерозата.

Тиквата е полезна и при заболявания на черния дроб и бъбреците. Тя отлично регулира храносмилането и благодарение на голямото си съдържание на пектин способства за извеждането на лошия холестерол от организма.

От органичните киселини в тиквата се съдържа предимно ябълкова. В нея има достатъчно количество захарни вещества - глюкоза, фруктоза, захароза. Съдържа минерални съединения и големи количества калций, фосфор, желязо, мед, флуор, цинк. Каротинът (витамин А), витамин С и витамините от група В влияят добре на функциите на червата. Тя е и добро диуретично средство.

Ястията с тиква се включват в менюто на болните от хепатит и холецистит, а също на хората с хронични колити и ентероколити в изострен стадий, със заболявания на сърдечно-съдовата система (хипертония, атеросклероза), с остри и хронични нефрити и пиело-нефрити.

Тиквата се препоръчва и на бременните жени като средство срещу повръщане. По същата причина тя се употребява и против "морска болест".

При лечение на бъбреците се използва не меката част, а прясно изцеденият сок от сурова тиква (по половин чаша на 24 часа). Тиквеният сок има също успокояващ ефект и подобрява съня.

С меката част може да се правят компреси при екземи, изгаряния или обриви.

Ястията с тиква са препоръчителни за прекаралите хепатит А, защото биологически активните вещества в нея способстват за възобновяването на антиоксидантната функция на черния дроб.

Ако искате да изведете излишните течности от организма си, можете да използвате тиквата като своеобразна диета при сърдечни и бъбречни отоци. В продължение на 3-4 месеца се приема по 0,5 кг тиква в суров вид и по 1,5 кг варена или печена тиква на денонощие. Семената от тиква пък според народната медицина помагат срещу глисти и при спазми, затрудняващи уринирането.

В Индия с тиква лекуват туберкулоза. Доказано е, че водният екстракт в съотношение 1:10 000 възпрепятства размножаването на туберкулозната бактерия
lekar.bg

БОРОВИНКА

Боровинките също така са богати на фибри и витамин C. Има два вида боровинки на цвят - червени и чeрни, и по това къде са набрани биват питомни и диви. При червените боровинки цветовете са събрани в изправени гроздовидни съцветия, а при черните са разположени единично. Питомните растат на високи храсти, за разлика от дивите които се намират в непосредствена близост до земята. Дивите боровинки са по-ароматни и цветовете им варират. (На Витоша до Алеко е мястото къдетоможем да си наберем диви боровинки

За да изберете най-доброто качество се ориентирайте по сиво-синия цвят и се стремете всички боровинки да са с еднакъв размер. Съхранявайте ги на един слой, на сухо място до 5 дни и ги миите непосредствено преди консумация.

Боровинките имат приятен сладникав, възкисел вкус.
В повечето рецепти за този плод се използват пресни както и замразени боровинки. Дивите замразени боровинки могат да се използват без предварително размразяване, но по този начин понякога променят цветовете на останалите продукти. За плодови салати и сладкишi трябва да се използват пресни боровинки.

Проучвания от последните години сочат че боровинките са толкова полезни колкото и вкусни. През 1997г. в САЩ са изследвани 43 плода и боровинките се класират на първо по съдържание на антиоксиданти, като при дивите то е по-високо. Учени констатират, че съдържанието на специфични химични вещества в боровинките предпазва организма от редица заболявания, а също така забавя стареенето и отслабването на мозъчната дейност.
Боровинките са богати са на витамин А и С, захари,минерални вещества, органични киселини, пектин и др.
Черните боровинки подобряват зрението, те са препоръчителни за хора, чиито професии изискват остро зрение.
Плодовете на боровинките понижават кръвната захар и са полезни при захарен диабет.

КЪПИНА
Запичащо, кръвоспиращо, противовъзпалително, фитонцидно.

В нашата народна ме*дицина листата и корените се използуват при диария, гастрит, обилна менструация. Плодовете се използуват при простуда. Външно листата се прилагат при възпаление на лигавицата на устата, против кървене на венците и при хемороиди.

ОРЕХИ
Орехите се продават най-често обелени, в насипно състояние или вакумирани пликчета. Ако купувате такива, огледайте ги внимателно за бели на вид стърготини. Това най-често е знак, че са стари и зле съхранявани. Ако се изкушите да купите орехи с черупки, имайте на предвид, че зле съхранявани те се развалят бързо при излагане на влага, топлина или директна слънчева светлина. Обвивката им трябва да е хрупкава. Избягвайте тези, които са меки, сбръчкани или гранясали.

Богати са на витамините: В1, В6, В9 и витамин Е;
Изключително богати са на минералите: магнезий, фосфор, желязо, мед, цинк и йод;
Добър източник на фибри;
Маслото на орехите съдържа 86% ненаситени мастни киселини;

Протеините им са много богати на аминокиселината триптофан;

Сушените орехи имат репутация на леко леко разхлабваща храна.

ккал
(100гр.) - 618


МАГДАНОЗ

Култивират се 2 вида магданоз — единият за зелената маса, а другият за кореноплода. От сортовете, отглеждани за зелена маса, се срещат с гладки и с къдрави листа. Изследванията показват, че къдравият магданоз съдържа по-големи количества витамин С.
В България се отглежда предимно сортът с гладки листа.

Корените му съдържат средно 88% вода, 3% въглехидрати, 3,1% белтъчини, 1,5% минерални соли, главно калий и фосфор, 41мг% витамин С, каротин, витамин В6 и др.
Листата на магданоза съдържат провитамин А, витамин С, фолиева киселина, флавоноиди, захари, белтъчни вещества и др.
Листата на магданоза са богати на минерални вещества (калий, калций, магнезий, фосфор, желязо и др.).
Плодовете на магданоза съдържат етерично масло (2—3%), а в кореноплода то е до 0,10%. Това масло има характерен мирис и приятен вкус.

# Магданозът подпомага храносмилането, тонизира организма. Освен това той усилва диурезата и действува спазмолитично. Трябва да се има пред вид, че приет в по-голяма доза, той предизвиква приток на кръв в лигавицата на стомашно-чревния тракт и матката и може да предизвика аборт у бременни.
Дневната доза от зелените части на магданоза е 20 г, приет на 2—3 пъти, или 5—6 супени лъжици изсушена надземна част.

:P

[ioni]

[b]Здравейте мацки. Ето малко инфо и от мен:

Цвекло

Toва причудливо кореноплодно растение е по-сладко от всеки друг зеленчук, което означава, че зад суровия си вид крие потенциал за много приятен вкус.
Мислете за цвеклото като за червен спанак. Защото точно както суперхраната на Попай моряка, така и този ален зеленчук е един от най-добрите източници на фолиева киселина и бетаин. Тези две съставки заедно регулират нивото на хомоцистеин в кръвта, който вреди на артериите и предизвиква сърдечни болести. С експерименти с мишки е доказано, че естествените пигменти, които придават червения му цвят, са полезни в борбата с рака. Древните римляни са използвали цвеклото за лекуване на треска и рани, в Средновековието е била известна функцията му на афродизиак. До такава степен цвеклото е легендарно като универсална панацея, че настоящият здравен министър на ЮАР Манто Чабалала Мисманг официално го пропагандира като средство срещу СПИН, с което тя си спечелва прякора „Доктор Цвекло”.

Червеното цвекло е добре да се консумира свежо и сурово. Печенето му намалява антиоксидантните му свойства. Например можете да направите от него салата с малко олио и лимонов сок. Листата му също са годни за консумация и са заредени с полезни витамини, минерали и антиоксиданти. Освен на салата, можете да приготвите листата например като ги запечете в плитка тава с малко чесън и растителна мазнина, докато листата не се свият и стъблата омекнат. След като са готови, може да ги поръсите със сол, пипер, лимонов сок и малко сирене.


Канела

Тази подправка от Стария свят най-често бива смесвана със захар в кифлички.
Канелата помага за контролирането на кръвната захар, която крие риск от сърдечни болести. Проучвания са открили, че хора с диабет втори тип, които са консумирали по 1 грам канела на ден в продължение на 6 седмици (около

[MILI]

Биби , поддържай си темичката не мързелувай

МОРКОВ

Морковите съдържат витамин А, витамини от В-групата и витамин С. Някои го сравняват с разтворима таблетка мултивитамини, защото съдържа огромна част от витамините и минералите в таблетки, но е по-вкусен и не съдържа изкуствени оцветители.

Яденето на моркови ще ти помогне да изчистиш организма си от натрупаните токсини, включително и холестерола. Не очаквай разбира се магически резултати. Важното е да ядеш по морков на ден, резултатите няма да закъснеят.

Морковите се отразяват добре и на зрението, така че го препоръчваме горещо на всички, които целодневно и целонощно стоят пред компютъра или над лекциите (сесийно време е, все пак).

Освен всичко друго, оранжевите зеленчуци съдържат калий, фосфор, калций, натрий, магнезий, желязо и манган. Казахме ти, че е като таблетка мултивитамин, нали.

И още нещо. Морковите правят тена страхотен. Не се притеснявайте, че може можете да станете оранжеви. За такъв ефект трябва да се тъпчете са над 400 мл. сок от моркови на ден в продължение на поне седмица

Морковите съдържат много целулоза, която е същински небесен дар за храносмилателната ти система.

Целулозата, както знаеш, подобрява работата на червата. Също така морковите засищат и не се сещаш за друго ядене прилично дълго време.

Може би не знаете, но е желателно да консумирате морковите с растителна мазнина, най-добре зехтин, защото така се усвояват пълноценно полезните

Бета-каротинът, който се съдържа в морковите, се грижи за здравината на косата и кожата. Прилага се и външно, и вътрешно. Морковът де, не бета-каротинът.

Маска от моркови и мед избистря тена, подхранва и съживява съсипаната от липса на витамини кожа.
Ядене без морков не е ядене. Задушени, сварени, на салата, като гарнитура, морковите придават един специфичен леко-сладникав вкус, който ще превърне най-обикновената яхния в зашеметяващо на вкус ястие.

Ние ви препоръчваме горещо крем супа от карфиол и моркови и салата от настъргани моркови, поръсени с малко орехи и полята с лимонов сок и зехтин.
tialoto.bg


ЗЕЛЕ
Бялото зеле е зеленчук с великолепни вкусови качества. То се използва целогодишно, защото може лесно да се съхранява. Богато е на аминокиселини, захари, азотни съединения, минерални соли и витамини. Съдържа средно 92% вода, от 2,6 до 8% захари, 1,4% белтъчини, 0,6% минерални соли (калий, калций, фосфор, сяра, натрий, хлор, магнезий, желязо, следи от йод, манган) както и други микроелементи. Важно е, че солите на калия са много повече от солите на натрия. Това възпрепятства задържането на вода в организма. Най-много белтъчини, захари и витамини се съдържат във вътрешните листа и кочана на зелето. Целулозата подобрява перисталтиката на червата и оказва благотворно влияние върху жизнената дейност на полезните чревни бактерии. Тя е около 0,8%. Зелето съдържа и различни ензими и витамини. Витамин С е средно 40 мг%. Количеството му в бялото главесто зеле е толкова, колкото в цитрусовите плодове, поради което е много полезно, особено в сезоните на опасност от грипна епидемия. Витамините В1, В2. се отkриват в значителни количества. Каротинът се намира предимно във външните листа със зелен оттенък. Фитонцидите на зелето имат бактерицидни лечебни свойства. Бялото зеле единствено съдържа вит.U

Много ниската калоричност на зелето в съчетание с богатото съдържание на витамини и минирални соли позволява то да се използва при диетично хранене на хора с наднормено тегло и затлъстяване. Голямо значение при храненето има зелето в прясно състояние. При топлинна обработка то губи значителна част от витамините си, разрушава се и съдържащата се в него винена киселина. Най-малко витамин С зелето губи при задушаване в захлупен съд на пара.

През зимата киселото зеле е един от най-важните източници на витамин С, каротин (провит. А), В1, В2, РР, К. Те се запазват, ако зелето се съхранява в хладно помещение и в достатъчно саламура. В такива случаи витамин С се запазва до 70-90 % от първоначалното си количество. В целите зелки и в разрязаните половинки този толкова важен витамин е 1,5 пъти повече, отколкото в накълцаните. Консумацията на 230г кисело зеле доставя на организма 25 % от необходимия за денонощието витамин В1, 30% от витамин В2 и 65 % каротин. То съдържа калций, желязо и редица други микроелементи, органични киселини. Киселото зеле се получава под влияние на млечнокисели бактерии, които превръщат захарите на прясното зеле в млечна киселина - основното консервиращо средство. Затова в киселото зеле захарите са в минимално количество, а в прясното са повече. Киселото зеле съдържа редица незаменими аминокиселини (триптофан, лизин, аргинин, метионин, циетин и др. ), също и липотропни вещества(холин, бетаин, инозитол.) Препоръчва се като средство за подпомагане на храносмилането.

Една купичка сготвено бяло зеле съдържа: 32калории , влакнини 5,8г , въглехидрати 7г и вит.С –36,4г.Не солете много,а ако готвиле кисело зеле,въобще не слагайте сол.

[bibi_82]

Ряпа - В плода на този кореноплоден зеленчук са открити захари /основно фруктоза/ и целулоза.Най –богата е ряпата на ензими и витамини, от които най- голямо е количеството на: витамин С – 20 мг в 100 гр., витамин В1- 0,10 мг в 100 гр., В2 /рибофлавин/ -0,14 в 100 гр., В4 /холин/ -42 мг в 100 гр.От минералите в най - значимо количество е калият, като трябва да се знае, че в черната ряпа той е 3 пъти повече отколкото в бялата. Не е малко и съдържанието на калций. Употребата на ряпа предизвиква отделянето на стомашен сок. Това от една страна повишава апетита, но от друга подпомага изхвърлянето на баластни вещества от червата, което се дължи на наличната целулоза. Ряпата съдейства за отделяне на жлъчен сок и така предпазва от образуване на жлъчни камъни. Ряпата не е подходяща за термична обработка и е най-вкусна сурова под форма на салати. Препоръчително е да се консумира в количества 200-250 гр. на едно хранене, защото нерядко по-голямо количество предизвиква метеоризъм. Смесване на настъргани ряпа и леко кисела ябълка тушира този ефект.

[bibi_82]

Кафе - Чашката кафе. В повечето случаи тя въздейства добре. Учените са в състояние да обяснят защо е така. Кофеинът блокира веществото аденозин (разширява кръвоносните съдове) в мозъка. Това стимулира нервната система, чувстваме се общо взето по-будни. В същото време кофеинът подтиква подстомашната жлеза да отделя повече инсулин. Това пък кара мозъка да произвежда повече от хормона на щастието серотонин- Стимулиращото въздействие на кофеина се използва в медицината. Твърди се, че кафето повишава съдържанието на холестерина в кръвта. Вярно ли е? Всичко зависи от начина, по който е приготвено кафето. Холандски изследователи установиха: хората, които филтрират кафето си или пият нескафе, не претърпяват промени на кръвната си картина. Съвсем друго е положението, ако варите кафето си.
То е враг на калция. Този, който го пие редовно, ще претърпи в напреднала възраст повече счупвания на кости. Сигурен признак за остеопороза (намаляване на калция в костите). Поради това трябва да се придържате непрекъснато към добре уравновесено и богато на калций хранене.

Зелен чай - Зеленият чай се получава от същото растение, като черния, но процеса на обработване е различен. Зеленият чай съдържа полифеноли (катехини) - мощни антиоксиданти, които ефективно се справят с вирусите, забавят процеса не стареене и отслабват действието на свободните радикали, които разрушават здравите клетки на организма, предизвикват рак и други сериозни заболявания. Редовната употреба на антиоксиданти понижава риска от различните ракови заболявания.Ценните антиоксидантни свойства са само едно от множеството достойнства на зеления чай. Той също така помага за укрепването на имунната система и лечението на алергиите. С една дума даже и една чаша дневно ще укрепи здравето ви. Кофеинът се съдържа не само в кафето, но и в зеления чай. И все пак не трябва да се прекалява - една, две чаши зелен чай на ден ще ви направят по-бодри и по-свежи. Злоупотребата със зелен чай може да предизвика безсъние или нарушаване на съня. По същата тази причина се препоръчва зеления чай да се пие през първата половина на деня.Едно от достойнствата на зеления чай е именно това, че той засилва метаболизма и способства за отслабването.

[Мария Василева]

Ейй, богата тема! дами!