[princesavm]

Рибка е

Руската сельодка е страхотно мезе за водка, основа за салати, става за гарниране на блини или просто за сандвичи с масло и горчица.

Продукти:
500 г филе от херинга (около 4 малки рибки)
2 с.л. (60 гр) сол
2 ч.л. (20 гр) захар
кориандър на зърна (или бахар и черен пипер пак на зърна)
дафинов лист, начупен

Приготвяне:
Рибата се измива, подсушава и нарежда в стъклена или керамична купа, като се ръси равномерно с горната смес от подправки. Съдът се увива във фолио или се слага в найлон, отгоре се поставя тежест (напр. буркан с вода) и се слага в хладилника за 24 часа. След това рибите се подреждат плътно в буркан, заливат се със саламурата и се долива олио докато се покрият филетата. Казват, че така приготвената сельодка може да се съхранява в хладилника до 1 седмица, при нас не се е задържала повече от 3 дена. (На третия ден е най-вкусна)

[emiko]

Това е маринована риба, мисля херинга, а може и друга да става
Страшно мезе за зимата:P

[Mirami]

Принцеске, ама саламурата каква е? В смисъл, слагаш сол и захар + вода или нещо друго? Или сол, захар и олио? Не разбрах нещо...

[princesavm]

Стрейндж,има много и различни начини за приготвяне,ако искаш мога да постна няколко рецепти ...

[Mirami]

Мерсаж, ще съм ти благодарна...
Постоянно гледам разни херинги, ама така и не знам кво да ги правя

[emiko]

И аз ще съм благодарна, особено ако е изпитана рецептата :P

[дундарина]

И аз дебна за още инфо
Принцеске,давай

[princesavm]

ОСОЛЯВАНЕ НА СЕЛЬОДКА - КЛАСИЧЕСКИ ВАРИАНТ
=====================================

2,5 кг. почистена сельодка или по-дребна скумрия
1 чаша сол
дафинов лист
черен пипер на зърна
бахар
кориандър

1 литър вода, в който са добавени солта и подправките сваряваме 5 мин. и охлаждаме.
Рибата подреждаме в трилитров буркан и заливаме със саламурата.
Оставяме да престои 2 дни.
След това може да се консумира веднага.
Ако искаме да престои по-дълго и да добие по-изискан вкус, обелваме кожата, отстраняваме средната кост и заливаме с нова саламура, приготвена от 1 л. вода, 50 г. сол, 1 ч.л. захар, 50 мл. олио и 200 мл. оцет.
При нареждане на рибата редуваме с тънки резенчета лимон.
Затискаме с подходяща тежест.

[princesavm]

Сельодка в шуба
рецепта за традиционно руско ястие, лесно за приготвяне и много ефектно

1/2 кг маринована херинга
6 картофа
2 големи моркова
1 глава червено цвекло
2 кромид лук
3-4 кисели кратсвички
1 опаковка (200 г) майонеза

Маринованата херинга се нарязва на дребно.
Почистените зеленчуци се сваряват и се нарязват на дребно.
Лукът също се нарязва на ситно и се бланшира за1 минутка.
В дълбок съд за поднасяне се редят поне на 2 слоя картофи, риба, лук, моркови, цвекло, майонеза.
Оставя се да престои за около 2 часа, най-добре за един ден в хладилник, за да се смесят добре вкусовете.
Може да се поднесе украсена с настърган кашкавал или твърдо сварени яйца. Може да се украси и с клонки магданоз или копър.
Това е начина, по който е приготвят в един руски ресторант “Петър Първи” в София:
Филетата маринована херинга, това е сельодката, се редят на дъното на дълбока чиния, а върху нея се редуват ситно нарязани продукти – свареночервено цвекло, кисели краставички, варени моркови и картофи, лук.
Залива се с майонеза и настърган кашкавал. Добре е да престои няколко часа, преди да се поднесе. Така вкусът на рибата и зеленчуците проникват един в друг

[Lilith]

Принцеска, руска жилка ли имаш или си фен