От любов към виното: Св. Трифон Зарезан

В началото на февруари вече е време да говорим за предстоящия св. Валентин.

Сигурни сме, че веднага ще се появят противниците на празника на влюбените, които ще кажат, че на същата дата – 14 февруари, си имаме наш празник, който трябва да бъде отпразнуван – Св. Трифон Зарезан. 

В интерес на истината, на 14 е по стар стил, актуалната дата за зарязване на лозята е 1 февруари, така че двата празника изобщо не се съвпадат, но това не е толкова важно. 

Важното е, като се празнува, да се знае какво се празнува. И как. 

За това се разровихме за легендата за Трифон Зарезан и обичаите, свързани с този празник. 

Празникът Зарезан, както му личи по името, е важен за лозарите и лозите. 

На Трифоновден се извършва ритуалното зарязване на лозята, което подсеща за приближаването на пролетта и началото на селскостопанската дейност.

Рано сутринта стопанинът отива на лозето, обръща се към изгрева и се прекръства. После отрязва пръчки от три различни корена и полива мястото с червено вино, светена вода и пепел, която е запазил от бъдни вечер. 

От пръчките се правят венци, които се отнасят вкъщи. Разбира се, следва угощение, обилно полято с червено вино. 

В някои райони се прави нещо като конкурс за най-добър винар и победителят става Цар на лозето. 

В този ден жени на лозето не ходят. 

Но пък никой не е казал нищо за събирането на жените на друго място, на което те необезпокоявани да дегустират винената реколта.

 За да го направите със стил, не забравяйте правилните чаши за вино и адекватното съчетаване на вино и храна. 

Най-най-основните правила са „бяло вино за бели меса (пиле, риба)“, „червено вино за червени меса“. 

Заблуда е, че сиренето върви с вино, разбрахме от опитни енолози (специалисти по виното). 

Това се отнасяло с особено пълна сила за френските сирена, които сами по себе си имат много характерен вкус, който би „убил“ вкуса на виното. 

За това е най-добре да се придържате към класическите комбинации, за които ви споменахме по-горе. 

Ако искате да научите повече за виното, за различните сортове и начините за сервиране на вино, можете да си направите двудневна екскурзия до някоя от многобройните ни изби и винарни, които организират дегустация на вина. 

Това всъщност би било и чудесен помирителен подарък за двойки, които не могат да решат св. Валентин ли да празнуват или Трифон Зарезан.