Всичко за суровоядството

Суровоядство означава хранене със сурови, най-вече растителни продукти, които не са подлагани на никаква термична обработка. Съществува и вариант на понятието - витарианизъм (от лат. "вита" - живот), от където идва и наименованието на витамините.

Терминът "витарианизъм" подсказва, че става дума за храна, която е "жива". Той е самостоятелно направление в нетрадиционното хранене, възникнал между 19 и 20 в. като вегетарианско хранене. Между основателите му на първо място трябва да бъде споменат швейцарския лекар Макс Бирхер-Бенер, чиито основни постулати по-късно са били развивани, допълвани и видоизменяни от неговите последователи.

В този вид нетрадиционно хранене могат да се отделят четири направления.

1. Рационът се състои от пресни сурови плодове и зеленчуци и техните сокове, сушени плодове, диворастящи растения, ядки, сурови семки, кълнове, накиснати във вода зърна, растителни мазнини, които са получени чрез студено пресоване, а не чрез термична обработка, натурален мед. Допустими са и сурови туршии. Суровоядците твърдят, че водата е единствената полезна напитка за човека. Плодовите и зеленчуковите сокове те отнасят към храните.

Този принцип на хранене много се доближава до вегетарианството. Отличава се по това, че в случая топлинна обработка изцяло липсва.

2. Привържениците на второто направление в суровоядството изключват от рациона си туршиите и накиснатите във вода зърна, често не признават и растителните мазнини. Кълнове обаче допускат. Това са най-строгите суровоядци. Този вид хранене е известен като фрукторианизъм.

3. По-широкият поглед на третото направление в суровоядството включва продуктите от първия вариант, допълнени със сурово мляко, понякога и с други млечни продукти - кисело мляко, извара, сметана. Истинските суровоядци обаче отхвърлят млечните продукти, произведени по промишлен начин. Някои консумират сурови яйца.

4. Последното направление съответства на първия или третия вид суровоядство, но рационът е допълнен с едрозърнест хляб, изпечен без мая. Това е отклонение от принципите на суровоядството.

Информацията е от книгата "Суровоядство", второ издание, на ИК "Колхида"