Тайната на здравото сърце се крие в доматения сос

21 ноември 2013 16 10

Испански изследователи открили, че той съдържа 40 антиоксиданта, предпазващи сърцето

Снимка: Dreamstime

Средиземноморската диета е известна със своите полезни съставки и добро влияние върху цялостното здравословно състояние на човек. Изглежда тайната на дълголетието и здравото сърце се дължи на доматения сос, смятат изследователи. Сосът софрито е съставен от домати, лук, зехтин, царевично брашно, а понякога и чесън.

Испански учени са открили, че сосът на доматена основа съдържа най-малко 40 антиоксиданта, наречени полифеноли. Смята се, че именно те предпазват сърцето от оксидативния стрес. Полифенолите са естествени антиоксиданти, които се набавят от зеленчуците. Интересното обаче е, че за да получи човек всички ползи за здравето, съставките трябва да бъдат групирани в сос, а не да се консумират поотделно.

Изследователи от Университета в Барселона изследвали различни сосове, продавани в супермаркетите. Според Роса Ламуела сосът софрито, който съдържа студено пресован зехтин, има по-добри антиоксидантни свойства. Това се дължи на по-голямото количество фенолни съединения.

Консумацията на смес от продукти, съдържащи полифеноли е най-полезна за здравето, тъй като по този начин в организма на човек се натрупват най-много антиоксиданти. По тази причина доматеният сос софрито съдържа повече полифеноли, отколкото доматите, пише вестник Daily Mail.