Хранителният режим, изключващ глутена, не е лесен избор. И докато много хора наистина имат нужда да премахнат храните с тази съставка от менюто си, други просто решават да живеят по този, по-различен за останалите начин.
Според диетоложката Ерин Скот премахването на глутена има много ползи за здравето на човек. Дори само намаляването на глутена означава намаляване приема на голяма част от въглехидратите, което в повечето случаи е нещо добро за тялото и здравето като цяло.