Карфиолът е от храните, които често присъстват на трапезата ни през зимата. Той се среща както в много туршии, така и като съставка на различни ястия.
Ползите за здравето от неговата консумация се дължат на големия списък елементи, съдържащи се в него. Ако го включим в менюто си, ще си набавим жизненоважни минерали като калций, магнезий, фосфор, калий, цинк, натрий и желязо. В него няма вреден холестерол, а само полезни протеини и голямо количество фитохимикали, ненаситени мазнини, от които омега-3 мастни киселини.