Барбекю – как да го приготвим по-здравословно?

Независимо дали предпочитате пържоли или броколи, печенето на храна на скарата е забавен и удобен начин за бързо приготвяне на вечеря. Грилованата храна придава вкус, като същевременно ни позволява контрол на количеството наситени мазнини и натрий.

Готвене на месо при високи температури над открит пламък, за да се създаде този аромат на скара обаче, създава химикали, причиняващи рак, наречени хетероциклени амини (HCAs). Добрата новина е, че не е нужно да се отказваме от грила.

Можем значително да намалим броя на химичните вещества, причиняващи рак, които поемаме, като следваме тези пет съвета за скара:

1. Намалете мазнината

Колкото по-малко мазнина има на скарата, толкова по-ниско е излагането на вредни химикали. Така че белтъците с по-ниско съдържание на мазнини, като пилешко или пуешко, са по-добри възможности за скара, отколкото другите меса. Може дори да се покрие повърхността на грила с алуминиево фолио – или да увием месото във фолио, за да се предотврати изтичането.

2. Използвайте марината

Проучванията показват, че потапянето на храната в марината може да намали броя на канцерогените в чинията. Киселинните съставки, включително вино, бира, портокалов сок, ананас и оцет, помагат да се разградят белтъчините в месото, което помага да се намали образуването на хетероциклените амини.

3. Обмислете предварително готвене

Ако частично изпечем месото във фурната или микровълновата преди това, ще намалим времето, през което е изложено на високи температури и броя на химикалите, които попадат върху месото.

Още съвети за по-здравословно приготвяне на скара може да намерите в Puls.bg.