Краставицата е един от зеленчуците, който съдържа голямо количество вода и никакви калории, като доставя на организма много полезни вещества. В 100 г сурова краставица има 147 мг калий, 13 мг магнезий, 0,83 г нишесте, 0,50 г фибри, голямо количество витамини като А, В, С, К и Е.
Зеленчукът се използва най-често за салати и направата на таратор – студената супа, която разхлажда през лятото. 90% от него е вода, затова се препоръчва за консумация в жегите.