Желязото е изключително важен минерал за човешкото тяло. Той участва в синтеза на хемоглобин и доставя кислород до тъканите и органите. Той е от особено значение за правилното функциониране на главния мозък и състоянието на имунната система.
Когато в организма има недостиг на желязо, хемоглобинът се понижава. Човек изпитва умора, отпадналост, замайване и може да развие анемия или други здравословни проблеми. Затова той трябва да се набавя всеки ден чрез храната.