Ливанският моден дизайнер Ели Сааб е роден на 4 юли 1964 година в Бейрут. Семейството му са маронитски католици, а Сааб е най-голямото от петте деца на търговец.
Още от детството си дизайнерът сам професионално се обучава за шивач. Той е само на 9 години, когато се усеща вече силното му влечение към модата.