Всички сме чували изразите „солта на живота” и „ще ти излезе солено”. Ако съдим само по тях, бихме могли да си направим извод за високата стойност на солта. Но колко ценна и колко вредна е всъщност тя за нас?
Още в далечното минало хората са открили свойството на солта да консервира храната и да я запазва – по-конкретно месото. Това е била нейната основа роля. Шаманите пък са я използвали за лекарство. Днес има цели нации и племена, които изобщо не употребяват сол. По-голямата част от човешката раса е живяла без дори да знае за съществуването на солта.