На баба козунаците

На Великден мирише на топли козунаци. Всички си спомняме как бабите ни месеха ли, месеха цял ден сладки хлебчета и кифли, а по-късно ни забраняваха да ги пипаме. „Когато му дойде времето!“, казваха те. Е, времето е дошло!

Козуначеното тесто на баба

Продукти:

1 кг брашно

6 яйца

300 г захар

50 г масло

50 мл олио

250 мл прясно мляко

лимонова кора

мая (колкото кибритена кутийка за 5 кг брашно), тоест 1/5, сол.

Приготвяне:

Прясното мляко се сварява, като в него се разтваря маята заедно с около 1 с. л. захар, сол, 1 яйце, малко брашно. С тези продукти трябва да постигнете рядко тесто. След като ги смесите, разбъркайте и захлупете.

Отделете един жълтък. С останалите яйца разбъркайте захарта. Добавете почти цялото прясно мляко и настържете лимонова кора.

След това изсипете брашното, маята и сместа с яйцата в тава и объркайте на две части, добавяйки мазнината малко по малко. Месете 45-50 минути и оставете да втаса колкото е необходимо.

Преди да го поставите във фурната, намажете горната част с жълтъка, отделен по-рано, като можете да добавите малко вода към него. Поръсете със захар и оставете да втаса втори път.

Пече се 15 минути на 180 градуса, след това 15 минути на 220 градуса и връщате 15 минути на 180 градуса.

Подготви: Аксени Гео