Киселото мляко е една от най-българските храни, патентована или не, призната или не за национална ценност от ЕС или Юнеско, то е едно от нещата, с които България е позната дори в Далечния Изток.
В съвремието ни обаче, голяма част от киселите млека нямат вкуса на истинското домашно кисело мляко, с кисела жилка, не толкова гъсто, но по-маслено, не носят вкуса на детството.