Трюфелът - черният диамант на сладкарството

21 октомври 2008 09 41

Шоколадовите трюфели са най-плътните какаови десертни хапчици, за които едни русоляви 25% от Tialoto са способни да прекрачат всички граници на благоприличието

Поглези се през някой хладен следобед с няколко трюфелчета и любимото ти разпускащо занимание. Снимка: SVAP

Шоколадовите трюфели са най-плътните какаови десертни хапчици, за които едни русоляви 25% от Tialoto са способни да прекрачат всички граници на благоприличието.

Биха влезли с взлом в някой виенски салон, биха напуснали прекрасната си работа, за да бъркат по цял ден горещ черен шоколад в мрачен сладкарски цех и, заслепени от какаовата пудра на любимите си бонбони, ще зарежат всичките си принципи на здравословно хранене.

Накратко историята на тъмно кафявия мини десерт се свързва с най-скъпия вид гъба - трюфел, наричан още „черен диамант“.

Външният вид на трюфела се пресъздава от сладкарите с помощта на голямо количество черен шоколад, а какаовата пудра по повърхността му напомня за „мръсотията и прахта“, полепнала по рядката гъба.

Необходими продукти:

За трюфелите

230 гр. черен шоколад (надробен на малки парченца)
¾ ч.ч. бита сметана
2 с.л. масло
2 с.л. алкохол (може да е коняк, бренди, ром, бърбън или вишновка)

За покритието на трюфелите

Може да импровизирате по няколко начина:
с какао на прах, пудра захар, настъргани ядки, настърган шоколад или кокосови стърготини.

Начин на приготвяне:

Сложете надробените блокчета шоколад в средно голяма стоманена купа. Оставете за малко настрана.

Затоплете сметаната и маслото в малко тиганче, докато не заврат, и след това веднага изсипете размекната смес върху шоколада. Оставете ги така за около 5 мин. Разбийте с тел за бъркане на яйца, докато не се получи мека, хомогенна смес.

Тук е моментът да добавите и избрания алкохол. Покрийте хубаво съда с получената трюфелова смес и го сложете в хладилника, докато не стегне (това може да отнеме от няколко часа до цяла нощ).

Ако вече сте решили какво ще е покритието на трюфелите, го разстелете върху голяма, плоска чиния. Извадете сместа от хладилника и с малка лъжичка обирайте достатъчно количество шоколад, така че да можете да оформите топчета от него. Веднага оваляйте полученото трюфелче в чинията с покритието (препоръчваме то да е какао на прах) и го оставете настрана върху чиста табличка.

След като оформите топчета от цялата смес ги покрийте и отново ги сложете в хладилника, докато стегнат. На студено трюфелите могат да се съхраняват за няколко седмици напред.

Преди да консумирате ги оставете да се отпуснат на стайна температура за известно време.