Сладък картофен кекс

Необходими продукти:

300 гр. картофи
100 гр. брашно
70 гр. пудра захар
2 яйца
1 каф.л. сода бикарбонат
/сухи плодове или сладко по желание/

Начин на приготвяне:

Свaрете картофите и ги намачкайте на пюре. Към тях добавете брашното, пудрата захар, два жълтъка и содата. Омесете много добре.

Добавете към полученото меко тесто и два разбити на сняг белтъка.

Ако искате, добавете и ситно нарязани сухи плодове или няколко лъжички сладко.

Изсипете сместа в предварително намазнена и не много голяма тавичка и сложете да се пече във фурната на 220 С.

След около 30-40 минути извадете кекса.