Спаначена супа с картофи

Необходими продукти:

около 250 г спанак (замразени кубчета)

1 глава кромид лук

2 картофа

1 морков

1 малък пащърнак

3 с.л. зехтин

1 с.л. универсална зеленчукова подправка (2 кубчета зеленчуков бульон)

сок от ½ лимон

100 мл течна готварска сметана

Начин на приготвяне:

Лукът се нарязва на дребно, а морковът и пащърнакът – на кубчета. Картофите също се режат на кубчета и се заделят.

Трите зеленчука (първите) се запържват в зехтина, след което се наливат 1,2 л вода, слагат се спанакът (без да се размразява), нарязаните кубчета картофи и подправката.

Супата се вари около половин час, след което се сваля от огъня и се добавят сметаната и лимоновия сок. Разбъркайте и е готово.

От книгата "Моята диабетична кухня" от Георги Бордовски, ИК "Колхида".