Зеленчуците са изключително здравословна храна, изобилстваща от полезни вещества като витамини, минерали и въглехидрати.
Зеленчуковите ястия трябва неизменно да присъстват на трапезата. При приготвянето им обаче много от полезните съставки се губят.
Германски експерти, цитирани от ДПА, съветват как да се обработват зеленчуците, за да се предотврати тази загуба.
Специалистите по хранене са единодушни, че най-добрият начин за приготвянето на зеленчуци е на пара. Те напомнят обаче, че поне една от препоръчителните пет порции плодове и зеленчуци трябва да е сурова.