Нудълите са азиатски спагети, които много наподобяват тези от италианската кухня, но обикновено се приготвят от ориз. Те са изключително разпространени в различните кухни в Азия и се съчетават с много различни храни.
Днес обаче ние няма да ви представим истински нудъли, а зеленчукови такива. Тоест няма да се налага да използвате традиционни нудъли, а ще си ги направите от тиквички.