Тази типична за Близкия изток зърнена храна, представлява всъщност пълнозърнеста пшеница, която е измита, бланширана на пара (или във вряла вода), след това - изсушена и натрошена на ситно.
Булгурът е перфектното основно ястие, защото е евтин източник на протеин с ниско съдържание на мазнини, което го прави чудесно питателно допълнение към всяка нискокалорична диета.
Нещо, което трябва да имате предвид е, че чаша булгур има по-малко калории, по-малко мазнини и два пъти повече фибри от кафявия ориз, например.