Патладжанът или синият домат, както на много места го наричат, е ниско калоричен зеленчук. Той принадлежи към семейството на картофите, чушките и доматите и произлиза от Индия и Шри Ланка.
Няколко разновидности на патладжани се отглеждат в целия свят. В зависимост от сорта си, те се различават значително по размер, форма и цвят. Като цяло, тези зеленчуци попадат в две основни категории - с овална форма или с тънка и продълговата.