Все повече хора купуват, готвят и се хранят с безглутенови продукти. При някои това е необходимост, а при други – въпрос на личен избор. Гуинет Полтроу, например, е върла защитничка на живота без глутен.
Според последни данни около 30% от възрастните американци също опитват да изключат глутена от своя хранителен режим. Лекарите обаче все още не могат да кажат кое е правилно и кое грешно. Въпреки липсата на научна яснота, тенденцията за безглутеново хранене се засилва все повече.