Метаболизмът или обмяната на веществата в организма, представлява поредица от биохимични реакции, протичащи в клетките. Той зависи от редица фактори като възрастта, големината на тялото, физическата активност, генетична предразположеност и други. Доказано е, че с нарастване на годините той се забавя.
Има някои хора, които са с много по-бърз метаболизъм в сравнение с останалите. Те могат по-лесно да изгорят излишните калории в тялото.