Теорията на алкалната диета е, че може да поддържа идеален рН баланс в организма, а това от своя страна да подобри общото здравословно състояние на човек. Важно е да се уточни, че диетата може да повлияе върху рН-то на урината, но не и на кръвта.
Алкалната диета е предимно вегетарианска. В допълнение към пресните зеленчуци и някои пресни плодове, алкално-стимулиращи храни са още соевите продукти и някои ядки, зърнените храни и бобовите растения. Сайтовете, които популяризират алкалната диета, не препоръчват консумирането на киселинни храни като месо, риба, млечни продукти, преработени храни, бяла захар, бяло брашно и кофеин.