С тези 10 съставки ще приготвите 6 неустоими есенни десерта

Есента е идеалното време да се насладим на аромата на прясно изпечени сладкиши, пухкави кексове и домашни десерти с канела, ванилия и сезонни плодове. А най-хубавото е, че не е нужно да сте опитен сладкар, за да създадете истински вкусни изкушения у дома. Достатъчно е да имате желание да експериментирате и няколко основни продукта подръка.

Независимо дали тепърва откривате удоволствието от печенето или вече обичате да прекарвате време в кухнята, добре зареденият килер ще ви спести излишни разходи и ще ви помогне да приготвяте десерти по всяко време. С правилните съставки можете лесно да превърнете обикновен следобед в сладък есенен празник, без да се налага да тичате до магазина за всеки отделен продукт.

Кои са 10-те основни съставки, които всеки любител на домашните печива трябва да има в кухнята си? Вижте списъка по-долу и открийте как с тях можете да приготвите шест неустоими есенни десерта, подходящи както за семейни събирания, така и за уютни моменти с чаша кафе или чай.

Основни продукти

Дръжте тези основни продукти подръка, за да си спестите тичането до магазина в последния момент и да можете по-лесно да се отдадете на спонтанно печене. 

► Масло: Въпреки че повечето рецепти за печива изискват безсолно масло, някои експерти смятат, че осоленото масло е по-добрият вариант. Според нас, и двете вършат чудесна работа, всичко зависи от вкуса. 

► Бяла захар: Тук няма какво да добавим, освен класика. Колкото и да ни се промотира, че животът е по-добър без захар, нито един десерт не се получава толкова хубаво със стевия, еритритол или какъвто и да е друг заместител, колкото с обикновената кристална захар. 

► Кафява захар: Ако пък все пак искате да намалите приема си на захар, но да не жертвате вкуса, може да заложите на кафява – тъмна или светла. Изборът е изцяло ваш. В повечето рецепти, които споделяме в Tialoto, използваме тъмна кафява захар, тъй като тя има по-наситен вкус и добавя нотки на карамел.

► Пшенично брашно: Тук говорим за универсалния вариант, въпреки че на пазара вече има изобилие от пшенични брашна. Ако сте алергични, може да изберете безглутенова версия, като я използвате в съотношение 1:1 в рецептите си. 

► Бакпулвер: Ако не искате сладкишите ви да бъдат плоски, тогава си вземете голямо количество бакпулвер, за да имате подръка. Разбира се, някои рецепти ще изискват сода за хляб, така че не е излишно да имате и няколко пакетчета от нея. Но ако трябва да изберете едно от двете, бакпулверът е универсалната сладкарска добавка. 

► Яйца: Ако ги съхранявате правилно, може да се насладите на вкуса им дори след няколко седмици. В голяма част от рецептите се изисква повече от едно яйце, така че бъдете спокойни – една кора бързо ще я изразходите. 

► Сол: Сол в десерт? Разбира се! За да стане по-наситен сладкият вкус, се добавя щипка сол. Тук може да използвате какъвто вариант искате, но е важно да не прекалявате – просто щипка за вкус.

► Ванилов екстракт: За аромат, сладост и есенно усещане. Може дори да използвате паста от ванилови шушулки. 

► Натурален шоколад: Ако предпочитате наситен шоколадов вкус, изберете традиционния шоколад на блокчета. Може да използвате и шоколадови капки, но обикновеният шоколад предлага много повече възможности за използване, а и може да си го похапвате самостоятелно, когато остане. 

► Прясно мляко: Пълномасленото мляко, за разлика от обезмасленото или с намалена масленост, прави печивата по-богати на вкус. 

6 лесни рецепти за есенен десерт

Шоколадова-бадемова торта

Време за приготвяне: 3 часа и 35 минути
Порции: 10

Снимка: iStock

Необходими продукти:

225 г безсолно масло
340 г черен шоколад (60-70% какао), нарязан
192 г бадемово брашно
248 г кристална захар
6 големи яйца, разделени на белтъци и жълтъци
60 мл пълномаслено прясно мляко

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 175°C. Намажете с масло форма с падащ борд с диаметър около 23 см и покрийте дъното ѝ с хартия за печене. 

Сложете 195 г масло и 225 г нарязан шоколад в голяма купа, подходяща за микровълнова фурна. Загрейте на висока мощност, като разбърквате на всеки 30 секунди, докато сместа се разтопи и стане гладка. Оставете да се охлади за 5 минути.

Добавете бадемовото брашно, 1 чаша захар и разбъркайте добре. След това сложете жълтъците и ванилията, като разбърквате до получаване на хомогенна смес.

Разбийте белтъците с миксер на средно висока скорост, докато станат на сняг. Без да спирате миксера, постепенно добавете останалата захар и разбийте, докато се образуват твърди върхове. 

Добавете 1/3 от белтъците към шоколадовата смес и разбъркайте. След това внимателно добавете останалите белтъци, като бъркате само докато се смесят. Разпределете тестото равномерно в подготвената форма. 

Печете около 45 минути, докато краищата стегнат, а дървено шишче, забито в центъра на тортата, излиза с няколко влажни трохи по него. Преместете формата върху решетката и оставете да се охлади напълно. Прехвърлете в чиния за сервиране. 

Сложете останалите 115 г нарязан шоколад в средно голяма купа. В малка купа, подходяща за микровълнова, сложете прясното мляко и останалите 30 г масло. Загрейте в микровълновата, докато млякото заври. Залейте шоколада с горещата смес и оставете да престои 1 минута. Разбъркайте до получаване на гладка смес. 

Полейте тортата с ганаша, нарежете на 10 парчета и сервирайте. 

Кръмбъл барчета

Време за приготвяне: 3 часа
Порции: 12

Снимка: iStock

Необходими продукти:

Спрей за готвене
270 г брашно
132 г захар
Щипка сол
225 г масло
1 голям жълтък
1 чаена лъжичка ванилов екстракт
240 г сладко или конфитюр по избор

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 175°C. Напръскайте квадратна тава за печене със спрей за готвене и я застелете с хартия, като оставите краищата ѝ да стърчат от всички страни. 

В голяма купа смесете брашното, захарта и солта. Добавете студеното масло и го втрийте в брашнената смес с върховете на пръстите си, докато напълно се поеме, а сместа заприлича на едри трохи. Добавете жълтъка и ванилията, разбъркайте, докато се поемат от продуктите и тестото започне да се събира на топка. 

Притиснете добре 2/3 от тестото на дъното на подготвената тава, така че да се получи равномерен слой. Разпределете сладкото равномерно върху тестото. Поръсете отгоре с останалото тесто, като го натрошите. 

Печете 40-45 минути, докато горният слой стане златист, а сладкото започне да бълбука по краищата. Оставете да се охлади напълно в тавата – това ще отнеме около 2 часа. Използвайте стърчащите краища на хартията като дръжки, за да извадите сладкиша от тавата. Нарежете го на 12 парчета. Съхранявайте в плътно затварящ се съд на стайна температура до 3 дни или в хладилник до 5 дни. Имайте предвид, че по време на съхранение парчетата ще омекнат леко.

Кекс с матча

Време за приготвяне: 3 часа и 50 минути
Порции: 8

Снимка: iStock

Необходими продукти:

230 г меко масло
300 г захар
4 големи яйца
240 г бяло брашно
2 ч. л. бакпулвер
2 ч. л. ванилов екстракт
120 мл прясно мляко, разделено на две.
1½ с. л. матча на прах

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180°C. Намажете с малко форма за кекс, застелете я с хартия за печене, като оставите краищата ѝ да стърчат над дългите страни на формата. 

Разбийте маслото и захарта с миксер на средно висока скорост, докато сместа стане светла и пухкава. Добавете яйцата едно по едно, като разбивате след всяко.

В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта. В малка купа смесете ванилията и 6 с. л. мляко. Добавете брашнената смес към маслената на три части, като редувате с млечната смес (започнете и завършете с брашнената). След всяко добавяне разбивайте на ниска скорост, само докато съставките се смесят. 

Пресейте матчата в средно голяма купа. Постепенно добавете останалите 2 с. л. мляко, като разбърквате с телена бъркалка. Ако сместа е твърде суха, добавете още мляко – по 1 ч. л. наведнъж, до общо 2 ч. л. – докато се получи гладка паста. Отделете 2 чаши от тестото и ги добавете към сместа с матча. Разбъркайте внимателно, докато се смесят напълно и изчезнат ивиците от двата цвята. 

Слагайте от ваниловото тесто и от тестото с матча във формата, като ги редувате. С помощта на малък нож направете шарки в тестото. Внимателно разклатете формата, за да се изравни повърхността. 

Печете, докато клечка за зъби, забита в центъра на кекса, излезе суха. Ако е необходимо, през последните 15 минути от печенето покрийте с хартия за печене, за да предотвратите прекомерното потъмняване на коричката. Оставете кекса да се охлади във формата за 10 минути. Използвайте стърчащите краища на хартията като дръжки, за да извадите десерта от формата и го прехвърлете върху метална решетка. Оставете да се охлади напълно – около 2 часа. 

Еспресо блонди

Време за приготвяне: 2 часа и 55 минути
Порции: 16

Снимка: iStock

Необходими продукти:

Спрей за готвене
170 г безсолно масло
213 г тъмнокафява захар
49 г кристална захар
1 с. л. екстракт от ванилия
1 голямо яйце
1 жълтък
180 г бяло брашно
115 г черен шоколад (60–70% какао), нарязан на парченца

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180°C. Напръскайте квадратна тава за печене с диаметър 20 см със спрей за готвене и я покрийте с хартия за печене, оставяйки краищата да стърчат от двете страни.

Напълнете голяма купа с лед и вода. Разтопете маслото в средно голяма тенджера на среден огън. Гответе, като бъркате често, докато маслото се разпени и млечните твърди частици станат златистокафяви, 6 до 8 минути. Потопете дъното на тенджерата в приготвена ледена вода, за да спрете готвенето; бъркайте, докато покафенялото масло вече не е горещо на допир, около 1 минута.

Разбийте кафявата захар, кристалната захар, еспресо на прах и ванилията в тенджерата, докато стане гладко. Разбийте яйцето и жълтъка, по едно наведнъж, като разбивате добре след всяко добавяне. Разбийте солта и бакпулвера, докато се разпределят равномерно. Добавете брашното; разбъркайте с гумена шпатула, докато се смесят (тестото трябва да е гъсто и лъскаво). Добавете нарязания шоколад.

Разпределете тестото равномерно в подготвената тава за печене. Печете, докато горната част стане златистокафява, лъскава и напукана, а дървена клечка, поставена в центъра на русите кифлички, излезе само с няколко влажни трохи, около 25 минути. Извадете от фурната; оставете русите кифлички да се охладят напълно във тава върху решетка, около 2 часа. Използвайки хартия за печене като дръжки, извадете русите кифлички от тавата; нарежете на 16 квадрата.

Торта с пекан

Време за приготвяне: 3 часа и 25 минути
Порции: 15

Снимка: iStock

Необходими продукти:

227 г безсолно масло, омекнало, плюс още за намазване на формата
198 г кристална захар
213 г тъмнокафява захар
3 големи яйца, на стайна температура
330 г бяло брашно
10 г бакпулвер
300 мл пълномаслено прясно мляко, на стайна температура
110 г препечени пекани, нарязани на много ситно

За глазурата и декорацията

2 големи белтъка
320 г тъмнокафява захар
1 с. л. безсолно масло
55 г пекан, нарязан на ситно

Начин на приготвяне:

Приготвяне на блата: Загрейте фурната до 175°C. Намажете тава за печене с размери около 33х23 см с масло.

Разбиване на маслото, захарта и яйцата: В голяма купа разбийте маслото, кристалната захар и кафявата захар с помощта на електрически миксер на средна скорост, докато сместа стане светла и пухкава (около 3–4 минути). Добавяйте яйцата едно по едно, като разбивате добре след всяко добавяне. Накрая добавете ванилията и разбъркайте, докато се поеме от сместа.

Добавяне на сухите съставки: В средно голяма купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Добавете брашнената смес към маслената на три части, като редувате с млякото (започнете и завършете с брашнената смес). След всяко добавяне разбивайте на ниска скорост, само докато съставките се смесят. Накрая добавете пеканите. Разпределете тестото равномерно в подготвената тава.

Изпичане на блата: Печете, докато блатът придобие златист цвят, а дървено шишче, забито в центъра, излиза чисто (около 35–40 минути). Оставете блата да се охлади напълно в тавата, поставена върху решетка (около 2 часа).

Приготвяне на глазурата: Налейте вода в средно голяма тенджера (на височина около 2,5 см) и я загрейте на умерен огън, докато започне леко да къкри. В средно голяма термоустойчива купа сложете белтъците, кафявата захар, 1/4 чаша вода и солта. Поставете купата във тенджерата, на водна баня. Разбивайте с електрически миксер на ниска скорост, докато захарта почти напълно се разтвори (около 2–3 минути). Увеличете скоростта на миксера до висока и разбивайте, докато се образува лъскава смес с твърди върхове (около 5–7 минути).

Нанасяне на глазурата: Свалете купата от огъня, добавете ванилията и разбивайте на висока скорост още около 1 минута. Нанесете глазурата върху напълно охладения блат.

Приготвяне на пекана в масло: Разтопете маслото в малък тиган на умерен огън. Добавете ядките и гответе, като бъркате често, докато ядките се запекат и станат ароматни, а маслото придобие златисто-кафяв цвят (около 3–4 минути). Прехвърлете пекана върху чиния, покрита с хартиена кърпа, за да се отцедят; оставете ги да се охладят за около 5 минути. Поръсете равномерно пекана върху глазурата. Съхранявайте покрито на стайна температура до 1 ден или в хладилник до 3 дни.

Джинджифилови курабии

Време за приготвяне: 1 час
Порции: 24

Снимка: iStock

Необходими продукти:

225 г черен шоколад (60–70% какао), нарязан
85 г безсолно масло, нарязано на парчета
100 г кристална захар
106 г тъмнокафява захар
2 големи яйца, на стайна температура
120 г бяло брашно
1/2 ч. л. бакпулвер
Щипка сол
75 г захаросан джинджифил, нарязан на ситно, плюс още за поръсване

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната до 180°C. Постелете две големи тави за печене с хартия за печене.

Сложете шоколада и маслото в средно голяма купа, подходяща за микровълнова фурна. Загрейте на висока мощност, като разбърквате добре на всеки 30 секунди, докато сместа се разтопи и стане гладка (от 90 секунди до 2 минути). Оставете да престои, докато се охлади леко – около 5 минути.

Докато шоколадовата смес се охлажда, разбийте бялата захар, кафявата захар и яйцата в голяма купа с помощта на електрически миксер на средно висока скорост. Разбивайте 4–5 минути, докато сместа стане светла и много пухкава. Намалете скоростта на миксера до ниска, добавете ванилията и разтопения шоколад, след което разбивайте, докато всичко се смеси добре (около 30 секунди).

В малка купа смесете брашното, бакпулвера и солта. Добавете брашнената смес към шоколадовата и разбивайте на ниска скорост, само докато съставките се обединят. Накрая добавете джинджифила.

Разпределете тестото на 24 порции (по около 2 с. л. всяка) върху подготвените тави, като оставяте разстояние от около 5 см между тях. Поръсете с още малко захаросан джинджифил.

Печете 10–12 минути, докато повърхността се напука, а краищата стегнат. Оставете ги да се охладят в тавите за 5 минути. След това ги прехвърлете върху решетка и оставете да изстинат напълно – около 20 минути.

За още вкусни рецепти последвайте Tialoto в Instagram и харесайте страницата ни във Facebook