Вкусна рецепта: Как да си направите поке боул у дома

Поке боул (poke bowl) е ястие, което произхожда от Хавай и представлява комбинация от сурова риба, обикновено тон или сьомга, нарязана на кубчета, сервирана върху ориз и допълнена с разнообразни свежи съставки. Името „поке“ идва от хавайската дума „poh-kay“, която означава „режа на парчета“.

Хубавата новина е, че не трябва да пътуваме надалеч, за да хапнем вкусно поке, а можем да направим домашно приготвено ястие с прясна риба тон или сьомга, авокадо, краставици, нарязано зеле, едамаме и ориз, с ярък и ароматен дресинг.

Дори и да не сте пътували до Хавай, ако си падате по сушито, то няма начин да не харесвате (или харесате) това характерно ястие за тихоокеанските острови.

Все по-често у нас се намират и заведения, които го предлагат, но може би ще искате да се научите да си го приготвяте у дома, минимум за да ви е по-евтино и да си правите количество по ваше желание.

istock поке

Снимка: iStock

Но първо, какво е поке боул?

Поке е охладена хавайска салата, приготвена с малки кубчета сурова риба, често риба тон, овкусена със сладък соев дресинг със сусамови семена, водорасли и зелен лук. Има много вариации на покето, тъй като то става все по-популярно. Поке купата е охладена салата, сервирана върху всякаква комбинация от ориз и пресни зеленчуци.

Вижте как да приготвите поке боул

► Съставки за рецептата за поке боул

Риба: Риба тон или дива сьомга, или друга прясна дива океанска риба, която е подходяща за суши. Веганите могат да използват нарязано на кубчета, екстра твърдо тофу.
Зелен лук: Добавя подходящ, пикантен вкус.
Чесън и джинджифил: Ситно смлени или настъргани (по избор)
Препечени сусамови семена: Малки семена, които придават фин ядков хрупкав вкус и визуална привлекателност.
Соев сос.
Сусамово масло: За препечен, ядков вкус.
Оризов винен оцет: За нотка на тръпчивост.
Подсладител: Мед, захар, кленов сироп или агаве.
По желание: Паста с чесън и чили, за пикантно поке и водорасли хиджики (традиционно).

istock съставки

Снимка: iStock

Съставки за поке купа:

Основа на купата: кафяв ориз, кокосов ориз, жасминов ориз, ориз фурикаке, ориз за суши, черен ориз, зелена салата, соба юфка или оризова юфка.

По желание зеленчуци: краставици, настъргани моркови или зеле, репички, авокадо, зелен боб, едамаме.

Допълнения за купата: пържен шалот, кориандър, салата от водорасли, маринован джинджифил, ядки или семена, манго, ананас. и пикантен майонезен дресинг.

Как да приготвите поке боул с риба тон

Пригответе поке салатата:

1. Нарежете рибата тон на малки кубчета от 1/2 см и ги поставете в средно голяма купа. Ако нямате възможност да вземете охладена риба, можете да използвате и замразена.

2. Разбъркайте съставките за маринатата за салата поке, за да покриете с нея рибата.

3. Поставете маринованата риба в хладилника, докато подготвяте и сглобявате купата си. Можете да направите това до 2 дни предварително – въпреки че е най-добре да го направите в рамките на няколко часа.

4. Можете да мариновате и някои от зеленчуците, които ще използвате за вашата купичка поке.

Изберете основа за вашата поке боул – може да е кафяв ориз, подправен с малко оризов оцет и сол или сварен ориз за суши. След това започнете да редите зеленчуците на пластове! Бъдете цветни!

Сложете авокадо, краставици, нарязано червено зеле, едамаме, репички и ярък и ароматен дресинг, например сос терияки, соев сос или лека майонеза.

След това поръсете със сусам – здравословна и вкусна купа, пълна със свеж вкус!

Маринатата за рибата и зеленчуците

Маринатата е ключова за постигането на автентичен хавайски вкус, като обикновено се основава на комбинация от соев сос, сусамово олио и свежи елементи. Най-често се използва за мариноване на сурова риба (сьомга, тон), краставиците, репичките или тофу за 15-20 минути.

Сладка и пикантна марината (за сьомга/риба тон) – 2 с. л. соев сос; 1 с. л. мед или кленов сироп; 1 с. л. сусамово олио; 1 ч. л. чили сос (Sriracha); 1 ч. л. настърган джинджифил или чесън; лимонов сок.

С какво да комбинирате купичката си за поке

Ако искате да създадете парти с поке боул, комбинирайте купичките за поке с жасминов ориз или ориз за суши, азиатска салата от краставици, азиатска салата с копър или авокадо, едамаме и салатата от водорасли.

Добавки за поке: хрупкав шалот, хрупкаво чили, авокадо, салата от водорасли, маринован джинджифил, зелен лук, кориандър, сусамови семена, ядки (макадамия, фъстъци, бадеми), накъсани листа шисо, подправка фурикаке, кимчи, люспи чили, шрирача майонеза.