Според едно ново изследване, готвенето със студено-пресован зехтин е напълно ненужно и си е чисто прахосничество на пари. Изследователите от Университета в Порто, Португалия разкриват, че зехтинът губи полезните си свойства, когато претърпи термична обработка.
Известно е, че олиото от маслини съдържа повече антиоксиданти от слънчогледовото олио, например, което го прави по-полезно за здравето на хората. Проблемът е, че тези антиоксиданти се разграждат напълно, когато зехтинът бъде нагрят и така се губят не само неговите ползи, но и доста пари, тъй като той е относително по-скъп продукт от другите видове растително олио.