Киселото зеле, синьото сирене и киселите краставички едва ли ви звучат като спътници по пътя към благополучието. Помислете пак обаче, тъй като ферментиралите храни, оставени от няколко дни до няколко седмици преди да бъдат изядени, са новата здравна мания.
Тенденцията идва от САЩ, където е модерно да се ядат ферментирали зеленчуци и да се пие комбуча – традиционен китайски чай. Изглежда науката също се застъпва за тази нова мания. Изследователи от Университета Кеймбридж открили, че редовната консумация на ферментирали млечни продукти с ниско съдържание на мазнини може да намали риска от диабет тип 2 с 25%. Подобни храни са киселото мляко, прясното сирене или изварата.