Топ 10 зеленчука за имунно здраве

Ако искате да се храните, за да предотвратите заболявания, консумацията на антиоксиданти може да бъде полезен ход. Това са естествено срещащи се съединения, които помагат в борбата със свободните радикали в организма. Тоест те противодействат на нестабилни, вредни молекули и могат да помогнат за вътрешното предпазване от рак, диабет и други. Естествено срещащи се антиоксиданти включват витамини С и Е, каротеноиди, ликопен, полифеноли, селен и други. 

Въпреки че няма установена рецепта за прием на антиоксиданти за предпазване от заболявания, включването на богати на антиоксиданти храни в диетата ви всеки ден е силно препоръчително от лекари и диетолози. Зеленчуците могат да бъдат отличен източник на антиоксиданти, а готвенето им може да помогне за освобождаването на повече от полезните съединения в организма ви. 

Ето някои от най-богатите на антиоксиданти зеленчуци, които диетолозите препоръчват, за да увеличите приема си по вкусен начин, като така ще засилите имунитета си и ще пожънете множество други ползи за здравето. 

1. Червено зеле

Снимка: iStock

Червеното зеле е отличен източник на антиоксиданти, особено антоцианини, които му придават яркия цвят. Антоцианините се намират и в боровинките и могат да помогнат за намаляване на възпаленията и риска от сърдечни заболявания и някои видове рак. 

Червеното зеле и други кръстоцветни зеленчуци, включително брюкселско зеле, карфиол и броколи, съдържат естествено растително съединение, наречено сулфорафан. Това е фитохимикал, който има невропротективни и противоракови здравословни ефекти. Може да настържете сурово червено зеле в салати или да го мариновате в оцет, вода и малко захар, за да го използвате като гарнитура за сандвичи или такос. Нивата му на антиоксиданти се увеличават, когато се готви, така че го задушете с малко зехтин и чесън за здравословна гарнитура или го добавете към пържени ястия или супи.

2. Тиква

Снимка: iStock

Тиквата бутернут съдържа множество каротеноиди, като бета-каротин, лутеин и зеаксантин, които ѝ придават оранжевия цвят. Лутеинът и зеаксантинът са антиоксиданти, които специално подпомагат здравето на очите. Те, заедно с високите количества витамин С в тиквата, служат като антиоксиданти в подкрепа на вашето здраве и имунитет. Един от най-добрите начини да похапвате тиква през есента и зимата – сезоните на грипа и настинките – е като топла крем супа.

3. Моркови

Снимка: iStock

Морковите са един от любимите ми зеленчуци, който също така е богат на антиоксиданти, благодарение на високото съдържание на бета-каротин, превръщащ се във витамин А. Той е от съществено значение за имунната функция и здравето на кожата. През лятото може да използвате морковите за салата – настържете ги, разбъркайте със скилидка настърган чесън, малко ябълков оцет, зехтин и щипка сол.

4. Домати

Снимка: iStock

Доматите също са богати на антиоксиданти, като ликопенът е сред най-важните. Той играе ключова роля за здравето на очите и интересното е, че готвенето на домати всъщност може да увеличи наличието на този антиоксидант. Начинът, по който приготвяме зеленчуците, може да повлияе на нивата им на антиоксиданти – в някои случаи, като например при доматите, готвенето може да увеличи определени съединения, докато в други суровите или леко готвени методи помагат за запазването им. Това наистина зависи от антиоксиданта и метода на готвене. Печените домати са чудесна добавка към всяка лятна салата в стил капрезе или като основа за пица или сос за паста.

5. Цвекло

Снимка: Pixabay

Наситените цветове често са свързани с по-висок антиоксидантен капацитет и цвеклото не е изключение. Рубиненочервеният кореноплоден зеленчук е чудесен източник на няколко вида биоактивни антиоксиданти, особено беталаини и феноли. Цвеклото е богато и на нитрати, които се превръщат в азотен оксид в тялото и могат да помогнат за кръвообращението и физическата производителност.

6. Къдраво зеле

Снимка: iStock

Къдравото зеле, особено къдравото червено зеле, е един от най-богатите на антиоксиданти зеленчуци, съдържащ токофероли, аскорбинова киселина, каротеноиди и полифеноли. Зелето е особено богато и на глюкозинолати, чиито метаболити са изследвани заради мощните противовъзпалителни свойства. 

7. Сладки картофи

Снимка: iStock

Сладките картофи са антиоксидантни суперзвезди, пълни с витамини А и С, и двата мощни антиоксиданта, които предпазват от клетъчно увреждане, като същевременно поддържат здрава кожа. Витамин С укрепва имунната функция, докато бета-каротинът, допълнителен антиоксидант, който тялото ви превръща във витамин А, им придава красивия им оранжев оттенък. Добавянето на сварен сладък картоф към смутита е забавен и вкусен начин да подобрите текстурата и да добавите естествена сладост, като същевременно увеличите приема на антиоксиданти и фибри.

8. Царевица

Снимка: iStock

Царевицата на кочан е една от най-вкусните хапки на фермерския пазар през август. Тя е богата на антиоксиданти като витамин С и лутеин, които поддържат здрава имунна система и защитават зрението ви. Насладете се на царевица, прясно сварена, добавена към салати или използвайте кочаните, за да добавите вкус към супи.

9. Артишок

Снимка: iStock

Артишокът може да изглежда плашещ, но листата и сърцевината му са чудесен източник на антиоксиданти. Ако артишокът е нов за вас, той е чудесен зеленчук, който да опитате – пълен е с антиоксиданти, които помагат за предпазване на клетките от увреждане. Артишокът съдържа мощни съединения като каротеноиди, антоцианини и флавоноиди. Опитайте го на пара, варен или изпечен за вкусно лятно лакомство.

10. Червени чушки

Снимка: iStock

Червените чушки са богати на антиоксиданти, витамин C и по-специално каротеноиди, които спомагат за поддържане на имунната функция и здравето на кожата. Червените чушки могат да се консумират сурови, да се добавят към салати или пържени ястия, или просто да се пекат. Те са чудесно допълнение към вашата диета.

За още съвети за здраве последвайте Tialoto в Instagram и харесайте страницата ни във Facebook