5 сериозни ползи за здравето от консумацията на елда

Елдата, известна още като гречка, е продукт сякаш не особено известен в българската кухня. Ако все пак някой е консумирал елда, то най-вероятно е веган, спазва пости или пазарува в руски магазини (в Русия елдата е много обичана). Елдата е популярна у нас най-вече сред вегетарианците, защото се смята, че е добър заместител на месото, поради високото съдържание на желязо. Но тъй като е много полезна, тя постепенно става известна сред българите, особено сред привържениците на здравословното хранене.

Елдата е безглутенова, богата на фибри суперхрана, която поддържа здравето на червата и сърцето и може да помогне при управление на диабета

Тя не е вид пшеница, а цъфтящо растение от същото семейство като ревен.

Снимка: iStock

„Семената на елдата съдържат сложни въглехидрати, фибри, антиоксиданти, витамини, минерали и растителни протеини“, казва регистрираният диетолог Натали Краталик-Лоутър. „Тази комбинация от хранителни вещества поставя елдата в категорията суперхрани. Ползите за здравето варират от подобряване на храносмилането и управлението на диабета до предпазване от сърдечни заболявания.“

Какво е елдата?

Елдата е част от човешката диета от хиляди години. „Въпреки че елдата има свойства, подобни на зърно, тя не е истинско зърно. Класифицира се като псевдозърно или фалшиво зърно“, обяснява Краталик--Лоутър.

Традиционните зърнени храни, като пшеница, овес и ориз, са семената на треви. Псевдозърнестите храни, които включват също киноа и амарант, са семената на други растения.

Основните видове хранителни продукти от елда са:

Смлени семена (брашно): Можете да използвате брашно от елда вместо пшенично при печене. 

Цели семена (гриза): Гризата са пирамидално оформени зърна, продавани в сурова или печена (каша) форма. Те могат да се варят, за да се приготвят ястия с различна консистенция – от кремообразна каша до гарнитура, подобна на ориз.

Що се отнася до пълнозърнестите храни, елдата е една от най-добрите.

„И тъй като не съдържа глутен, това е чудесен начин да си набавите необходимите хранителни вещества, дори ако спазвате безглутенова диета“, казва Краталик-Лоутър.

Хранителна стойност на елдата

Една чаша (около 170 грама) сварена елда съдържа:

156 калории
33,8 грама въглехидрати
4,59 грама фибри
1,53 грама захар
5,73 грама протеин
Тя също така осигурява следните хранителни вещества:

0,25 милиграма мед 
86,7 милиграма магнезий 
1,6 милиграма ниацин 

Елдата е богата и на флавоноиди. Тези растителни съединения са известни със своите антиоксидантни, противовъзпалителни и противоракови свойства.

Потенциални ползи за здравето от елдата: 

Включването на елдата в храненето ви може да доведе до редица ползи за здравето.

1. Подобрява храносмилателното здраве

Елдата съдържа неразтворими и разтворими фибри, които спомагат за подобряване на храносмилането. Неразтворимите фибри помагат на храната да се движи лесно през храносмилателния ви тракт. Разтворимите фибри подхранват здравословните бактерии в червата ви.

Можете да консумирате сварената елда като закуска, добавяйки ѝ само мед и канела; Снимка: iStock

2. Предпазва от рак

Чрез подобряване на храносмилането и цялостното здраве на червата, фибрите могат да намалят риска от рак на дебелото черво. „Фибрите също помагат за предотвратяване на други видове рак“, казва Краталик-Лоутър.

Обширен преглед на проучванията открива връзка между приема на фибри и риска от смърт поради рак. Всеки 30 грама пълнозърнести храни, консумирани на ден, намаляват риска с около 7%.

3. Подобрява здравето на сърцето

Според изследванията, пълнозърнестите храни и фибрите могат да подобрят здравето на сърцето поради положителния им ефект върху холестерола, кръвното налягане и контрола на теглото. Ето защо експертите препоръчват да приемате поне половината от общото количество зърнени храни от пълнозърнести храни.

Специфичните изследвания върху елдата и здравето на сърцето са ограничени. Един преглед разглежда 15 клинични и 21 лабораторни проучвания. Изследователите стигат до заключението, че елдата може да намали риска от сърдечни заболявания, като понижава общия холестерол, триглицеридите и кръвната захар.

4. Помага при управлението на диабета

Диабетът тип 2 влияе върху способността на тялото ви да премества захарта (глюкозата) от кръвта към клетките ви. Твърде много захар в кръвта ви може да причини много здравословни проблеми.

В сравнение с други зърнени храни, като просо, булгур и кускус, елдата има нисък гликемичен индекс. „Храните с нисък гликемичен индекс се разграждат бавно в червата ви и могат да помогнат за намаляване на скоковете на кръвната захар“, казва Краталик-Лоутър.

Елдата може също да помогне за подобряване на инсулиновата чувствителност. Например едно проучване на хора с диабет тип 2 установи намалени нива на инсулин при тези, които заместиха част от диетата си с елда. 

5. Помага за поддържане на здравословно тегло

Затлъстяването е рисков фактор за много заболявания. „С високи нива на протеини и фибри, елдата може да ви помогне да се чувствате сити по-дълго“, казва Краталик-Лоутър. „В резултат на това може да консумирате по-малко калории и да ви е по-лесно да поддържате здравословно тегло.“

Изследванията също така показват, че елдата може да помогне за отслабване. В едно проучване изследователите давали на участниците храни, приготвени от елда или пшенично брашно. След осем седмици групата, приемаща елда, е имала значително по-голяма загуба на тегло от групата, приемаща пшенично брашно.

За още новини за звезди и съвети за здраве последвайте Tialoto в Instagram и харесайте страницата ни във Facebook