Внимание в магазина: тези 11 плода и зеленчука съдържат най-много пестициди

Все повече хора обръщат внимание не само на това какво ядат, но и как е произведено. Ново изследване разкри кои са плодовете и зеленчуците с най-високи нива на остатъчни пестициди – и някои от най-популярните храни отново попадат в тревожната класация.

Сред продуктите с най-много следи от химикали са ягодите, спанакът, ябълките, гроздето и черешите. Експертите обясняват, че именно тези култури често се третират многократно с препарати срещу насекоми и болести, а част от веществата остават върху кората и листата дори след измиване.

Според специалистите, това не означава, че трябва напълно да спрем да консумираме плодове и зеленчуци, а по-скоро да бъдем по-внимателни при избора им. Добро решение е продуктите да се мият обилно, да се белят при възможност или да се купуват от сигурни и проверени производители. Биохраните също стават все по-предпочитан вариант, макар и често да са по-скъпи.

Изследването отново предизвика дебат доколко безопасна е храната, която ежедневно слагаме на масата си, и дали потребителите получават достатъчно информация за използваните химикали в земеделието.

Ето и списъкът „Мръсната дузина“, в който попадат 11 плода и зеленчука с най-високо съдържание на пестициди. 

Спанак

Снимка: Pixabay

Световната работна група (СРГ) твърди, че суровият спанак има повече остатъци от пестициди по тегло, отколкото всеки друг вид продукт. Обща нишка, която ще забележите сред дузината храни е, че експертите препоръчват закупуването на биопродукти, когато е възможно, въпреки че има и други опции, като замразени плодове и зеленчуци. 

„Замразеният спанак е бюджетен вариант с по-ниско излагане на пестициди и равностойна хранителна стойност“, казва Линдзи Малоун, диетолог по функционална медицина и инструктор по хранене. „Ако купувате обикновен спанак, изплакнете го добре. Изключение от това правило е, ако спанакът е предварително измит. Не го мийте повторно; вероятно ще внесете бактерии“. 

Кейл, сарелската горчица и зеленото зеле

Снимка: iStock

При тестването си, СРГ установява, че повече от 50% от пробите на къдраво зеле са имали възможно канцерогенен пестицид. Що се отнася до други листни зеленчуци, сарелската горчица и зеленото зеле също са във високорискова група. 

„Дайте приоритет на органичното къдраво зеле, когато е възможно“, казва Малоун. „Ако не, отстранете външните листа и измийте добре“. Тя също така препоръчва да разширите списъка си, като добавите по-евтини зеленчуци с по-малко остатъци, като обикновено зеле. Тази ротация може да помогне за намаляване на общото излагане на пестициди, като същевременно добави обем и хранителни вещества към вашите ястия. 

Ягоди

Снимка: iStock

СРГ изчислява, че средностатистическият човек консумира приблизително 3 килограма пресни ягоди годишно, като по този начин увеличава приема си на различни пестициди. Ако пресните биоягоди не са по джоба ви, изберете замразени биоягоди. Те често са по-евтини и също толкова хранителни. Също така, измивайте пресните плодове непосредствено преди употреба и включвайте опции от „Чистите 15“, за да ограничите общото излагане на пестициди. В зеления списък са включени плодове като банани, диня, киви, манго и папая. 

Грозде

Снимка: iStock

Гроздето е друг плод, който постоянно се нарежда на високи позиции по отношение на излагането на пестициди, отчасти защото тънките кожи и чепки го правят по-трудно за цялостно почистване. Малоун съветва да изплаквате гроздето много добре и да го редувате с плодове като банани или ананас, които са с по-ниски нива на пестициди. 

Нектарини и праскови

Снимка: Pixabay

И двата костилкови плода са склонни да показват високи нива на химическо излагане, като прасковите може би се класират малко по-високо от нектарините поради деликатната си, пухкава кора. Така че тук също важи стандартния съвет – избирайте органични, когато е възможно. Но когато купувате обикновени праскови или нектарини, изплакнете ги обилно, като дори може да ги накиснете във вода със сода бикарбонат или оцет. 

Череши

Снимка: Pixabay

Черешите са друг плод, който може да се възползва от малко допълнително внимание, особено ако не купувате сертифицирани биочереши. „Варенето, бланширането и пърженето на плодове може да намали пестицидите“, казва диетологът Деби Бесен. Тя обаче предупреждава, че тези методи могат да намалят и хранителните им стойности. 

Ако все пак планирате да готвите с тях, превърнете черешите в бърз компот за добавка към кисело мляко или овесени ядки. Приготвянето на компот от череши е един от начините, по които методът на готвене може да намали съдържанието на пестициди. Това по същество включва варене на плодовете и добавяне на подправки, а понякога и захар, мед или кленов сироп. 

Ако предпочитате да ядете пресни череши, обилното им изплакване под течаща вода преди консумация все още е най-практичният начин за намаляване на излагането на пестициди, без да се засяга вкусът или хранителните вещества.

Ябълки

Снимка: iStock

Ябълките винаги са в списъка с мръсната дузина, защото, според СРГ, те са „облени с химикали“ след като бъдат обрани. Затова изберете био или изплакнете добре. 

Ако сте много загрижени за нивото на пестициди, Бесен препоръчва да обелите кожата, което може значително да намали съдържанието на вредни частици. Кората обаче съдържа ценни хранителни вещества като фибри, витамини, минерали и антиоксиданти. Ако искате да консумирате ябълката с кората, накиснете я в сода бикарбонат или оцет и леко потъркайте с ръце. 

Къпини

Снимка: iStock

Къпините невинаги са били в списъка с мръсната дузина, но не защото не съдържат пестициди, а защото невинаги са били тествани. Ако нямате достъп до биокъпини, накиснете плодовете в сода бикарбонат и вода (около 1 чаена лъжичка сода на 1 чаша вода), за да се разградят някои повърхностни остатъци по-ефективно, отколкото само с вода. 

Круши

Снимка: iStock

Според работната група, крушите са един от най-замърсените с пестициди плодове в целия списък. Те са склонни да задържат остатъци по кората си, така че е по-добре да избирате биологично отгледани, ако ще ги ядете сурови. Ако купувате обикновени, беленето е един от най-лесните начини за намаляване на пестицидите, въпреки че губите някои фибри и хранителни вещества. Беленето работи най-добре, когато използвате круши за печене, сосове или поширане, където текстурата не е толкова важна. 

За консумация в суров вид отново се препоръчва предварително изплакване или накисване във вода и сода бикарбонат, независимо дали плодът е биологично отгледан или не. Изплакването под течаща вода също може да помогне за намаляване на това, което е на повърхността, но никой метод не премахва всичко. За по-твърди круши, нежното търкане на кората с ръце или четка за плодове може да направи изплакването по-ефективно, без да се повреди плодът. 

Картофи

Снимка: iStock

Друго ново попълнение към списъка „Мръсната дузина“ тази година е скромният картоф, за който се твърди, че е най-консумираният зеленчук в света. Той обаче може да абсорбира пестициди от почвата и от обработката след прибиране на реколтата. Ако купувате обикновен картоф, беленето след накисване във вода със сода може значително да намали повърхностното излагане. 

Боровинки

Снимка: Pixabay

Според изследването, боровинките са показали следи от няколко токсични пестицида. Тук може да залагате на замразени биоборовинки, вместо пресни, защото е по-рентабилно и може да си ги похапвате повече време, без да се притеснявате, че ще се развалят. 

За още съвети за здраве последвайте Tialoto в Instagram и харесайте страницата ни във Facebook