Готви с Tialoto – 4 лесни и вкусни десерта за пролетта

Има нещо в пролетта, което ме кара да жадувам за сладки изкушения. Може би причината е в завръщането на сочните плодове, цитрусовите нотки в почти всичко или дори просто радостта от печенето на нещо цветно след дълга зима, изпълнена с по-тежки храни. В сравнение с богатите, сиропирани лакомства, с които сте се задоволявали през студените месеци, пролетните десерти са по-леки, по-ярки и доста по-забавни.

Това време от годината е изпълнено и с причини да приготвите нещо вкусно у дома. Пролетният ми календар вече е запълнен с различни социални събития, включително великденски тържества, бебешки партита, уикенд с приятели и слънчеви следобеди, прекарани на пикник в парка. Пролетта е идеалното време за събирания, които изискват нещо сладко и аз съм напълно готова да използвам това като извинение да се развихря в кухнята. 

Ако и вие искате да демонстрирате уменията си по създаване на десерти и да впечатлите околните, ние сме тук, за да помогнем. Независимо дали предпочитате нещо малко, или искате да изненадате близък за рождения му ден с домашно приготвена торта, имаме няколко рецепти, с които да ви помогнем. 

Лимонени чийзкейк хапки без печене

За дните, когато искате сладко лакомство, но не ви се седи пред фурната, тези лимонени чийзкейк барчета са лесен избор. Въпреки че отнемат няколко часа за охлаждане, ще ви трябват само около 20 минути за подготовката им. 

Подготовка: 20 минути

Охлаждане: 2 часа

Общо: 2 часа и 20 минути

Рецепта за 16 барчета

Необходими съставки:

За основата

140 грама натрошени бисквити (може да използвате пълнозърнести, без глутен или каквито пожелаете)

45 грама несолено масло, разтопено

15 мл мед

1 чаена лъжичка лимонова кора

За чийзкейк блата

450 грама крема сирене

120 грама кисело мляко/скир/гръцко кисело мляко

110 грама мед

1 супена лъжица лимонова кора

60 мл пресен лимонов сок

5 мл екстракт от ванилия

Начин на приготвяне:

1. Сложете хартия за печене в тава с размери 23х23 см, като оставите краищата да надвиснат. Оставете настрана.
2. В кухненски робот добавете бисквитите. Блендирайте, докато се превърнат в трохи. След това добавете разтопеното масло, меда и лимоновата кора. Отново блендирайте, докато започне да се смесва. 
3. Прехвърлете сместа в подготвената тава. Притиснете я плътно на дъното, за да образувате равномерна основа. Поставете тавата във фризера, докато приготвяте плънката за чийзкейка. 
4. В почистения кухненски робот добавете крема сиренето, киселото мляко, меда, лимоновата кора, лимоновия сок и екстракта от ванилия. Блендирайте сместа, докато стане гладка и кремообразна. 
5. Разпределете сместа равномерно върху основата и върнете във фризера за поне 2 часа или една нощ. 
6. След като извадите чийзкейка от фризера, нарежете го на 16 квадрата. Най-лесно е да го направите, когато чийзкейкът е частично замразен. Ако е твърде замръзнал, оставете го на стайна температура един час, преди да го нарежете. 
7. По желание гарнирайте порциите с пресни плодове или сладолед.
8. Съхранявайте блокчетата в хладилник до 1 седмица или замразете до 3 месеца. 

Лимонена торта с боровинки

Имате рожден ден или искате да зарадвате свой близък с вкусна торта за неговия празник? Е, тази лимоново-боровинкова торта със сигурност ще впечатли всички гости. Самата торта е осеяна с пресни боровинки и е напоена с тръпчив лимонов вкус, а след това е покрита с пластове крема сирене и боровинково сладко. Добавете още пресни боровинки и лимонова кора отгоре за семпъл, пролетен завършек. 

Подготовка: 1 час

Готвене: 35 минути

Общо: 1 час и 35 минути

Необходими продукти:

За тортата

345 грама универсално брашно (пресято)

1½ ч. л. бакпулвер

1 ч. л. сол

½ ч. л. сода бикарбонат

300 грама заквасена сметана

80 мл пълномаслено мляко

1 с. л. лимонова кора

малко лимонов сок

екстракт от ванилия

160 мл зехтин

75 грама несолено масло

300 грама кристална захар

3 големи яйца

225 грама боровинки

8 грама брашно (за паниране на горските плодове)

За глазурата

340 грама несолено масло

340 грама крема сирене

5 грама сол

900-1360 грама пудра захар (започнете с 900 грама, добавете още при необходимост)

90 грама сладко от боровинки

7 мл екстракт от ванилия

малко лимонов сок

Начин на приготвяне:

За тортата

1. Загрейте фурната до 160°C, след което обилно напръскайте 2 кръгли форми за торта с диаметър 20 или 23 см със спрей за печене. 
2. В купа пресейте брашното, бакпулвера, солта и содата, след което ги оставете настрана. 
3. В отделна купа разбийте заквасената сметана, пълномасленото мляко, лимоновата кора, лимоновия сок и екстракта от ванилия. Оставете и тази смес настрана. 
4. В купата на миксера използвайте бъркалките, за да разбъркате олиото/зехтина, маслото и захарта на ниска скорост. След като се смесят, увеличете скоростта на висока и разбийте сместа за 4-5 минути.
5. След като сместа стане бяла и леко пухкава, намалете скоростта на ниска и започнете да добавяте яйцата едно по едно. Разбъркайте добре след всяко добавяне и остържете страните, ако е необходимо. След като всички яйца са добавени, увеличете скоростта на средно висока и разбийте, докато сместа стане гъста и бледожълта на вид. 
6. С миксера на ниска скорост, добавете смесите от брашно и заквасена сметана към тестото на етапи. Започнете с 1/3 от сухите съставки, последвани от 1/2 от мокрите. Изгребете купата, след като мокрите съставки са били добавени. Продължете да смесвате – 1/3 от сухите, последвано от останалите мокри и накрая останалите сухи съставки.
7. Изгребете стените на купата и бъркалката и разбърквайте на ниска скорост, докато се смеси и последната суха смес.
8. Накрая, с помощта на голяма шпатула, внимателно добавете оваляните в брашно боровинки към тестото за кекс.
9. Разпределете тестото равномерно в подготвените форми за кекс и печете 30-35 минути или докато клечка за зъби, поставена в центъра на кекса, излезе с минимално количество трохи.
10. Страните на кекса ще се отделят от формата, но центърът е еластичен и ще се върне обратно при лек натиск. 
11. Извадете формите от фурната и ги оставете да починат за 5 минути. 
12. Обърнете кексовете от формите върху решетки за охлаждане, след което ги оставете да се охладят напълно.

За глазурата

1. В купата на миксера разбийте на средно-ниска скорост несоленото масло със стайна температура, крема сиренето и солта до гладка смес.
2. Спрете миксера и изстържете купата с бъркалката. Докато миксерът е на ниска скорост, добавяйте пресятата пудра захар в купата постепенно. 
3. Разбийте сместа масло-захар на висока скорост за 3-4 минути или докато стане лека и пухкава.
4. Спрете миксера и добавете сладкото от боровинки, екстракта от ванилия и лимоновия сок в купата. 
5. Разбийте глазурата на средно-висока скорост за 2 минути, като спрете миксера след 1 минута, за да изстържете купата с бъркалката. Това гарантира, че глазурата ви е добре смесена.
6. След като приключите, вашата боровинкова глазура ще бъде с бледо лилав цвят и лека и пухкава текстура.
7. Можете да съхранявате глазурата на стайна температура, докато не сте готови да глазирате тортата, или покрита в хладилник до 1 седмица.

Оформяне на тортата

1. Изравнете блатовете, като отрежете изпъкналите горни части (ако има такива). 
2. Разрежете всеки блат хоризонтално на два слоя, като направите общо четири слоя.
3. Разпределете слой глазура с дебелина 1,2 см между слоевете, след което намажете целия блат с останалата глазура.
4. За да създадете омбре ефект, намажете бордюр от боровинково сладко с дебелина 1,2 до 2,5 см към дъното на блата и загладете страните на глазурата, за да създадете избледнял вид.
5. Гарнирайте блата с пресни боровинки и лимонова кора и се насладете.
6. Съхранявайте тортата покрита на стайна температура или в хладилник до 3 дни. 

Морковени бисквити

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Maria Lichty | Two Peas & Their Pod (@twopeasandpod)

Ако през пролетта жадувате за морковена торта толкова, колкото аз, ще харесате тази идея за морковени бисквити. Те са слепени чрез пълнеж от масло и крема сирене, който перфектно балансира вкусовете. 

Подготовка: 1 час

Готвене: 10 минути

Общо: 1 час и 10 минути

Рецепта за 18 бисквити

Необходими съставки:

За бисквитите

190 грама универсално брашно

1½ грама канела

1 ч. л. сода

½ ч. л. сол

¼ ч. л. смляно индийско орехче

¼ ч. л. смлян джинджифил

⅛ ч. л. смлян карамфил

170 грама несолено масло на стайна температура

220 грама светлокафява захар

100 грама кристална захар

60 грама ситно настъргани моркови

1 голямо яйце

10 мл екстракт от ванилия

270 грама овесени ядки

75 грама нарязани ядки (по желание)

За пълнежа

115 грама несолено масло (нарязано на парчета)

225 грама крема сирене (пълномаслено, на блокчета)

5 мл екстракт от ванилия

¼ ч. л. сол

480 грама пудра захар

Начин на приготвяне:

1. Пригответе съставките си и загрейте фурната до 175 градуса по Целзий. Постелете голяма тава за печене с хартия за печене или силиконова подложка за печене и я оставете настрана.
2. В средно голяма купа разбийте заедно брашното, канелата, содата за хляб, солта, индийското орехче, джинджифила и карамфила. Оставете настрана.
3. В купата на миксер разбийте маслото и захарта до кремообразна смес. Изстържете стените на купата с шпатула и добавете настърганите моркови. Разбъркайте добре. Добавете яйцето и екстракта от ванилия и разбъркайте, докато се смесят.
4. Добавете сухите съставки и разбъркайте на ниска скорост, докато се смесят. Разбъркайте овесените ядки и стафидите, ако използвате.
5. Добавете овесените ядки. Може да добавите 75 грама стафиди или нарязани ядки, ако желаете.
6. Изсипете тестото за бисквити, около 22-25 грама на бисквита (1½ супени лъжици) върху подготвената тава за печене, като ги разпределите на около 5 см една от друга. 
7. Печете 10 до 12 минути или докато станат златистокафяви по краищата, но все още леко меки в средата. Извадете от фурната и оставете да се охладят за 5 минути. Прехвърлете на решетка и охладете напълно. 
8. За да приготвите плънката, сложете маслото в средно голяма тенджера и го разтопете на среден огън, като бъркате често, докато се разпени, замирише на ядки и покафенее. Това ще отнеме около 5 до 7 минути. 
9. В купата на миксер разбийте кафявото масло и крема сиренето до гладка смес. Добавете ванилията и солта и разбъркайте отново.
10. Постепенно добавяйте пудра захар. Остържете стените на купата с шпатула и разбъркайте отново до гладка смес. 
11. За да сглобите бисквитен сандвич, намажете плънката върху едната страна на бисквита и сложете друга отгоре. 

Канелени рулца с ягоди

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Lindsey Farr | Chef Lindsey Farr (@cheflindseyfarr)

Подготовка: 30 минути

Готвене: 30 минути

Проверка: 2 часа и 30 минути

Общо: 3 часа и 30 минути

Рецепта за 9 големи рулца

Необходими съставки:

За рулцата

2 големи яйца

50 грама кристална захар

60 грама несолено масло, омекнало

240 мл мляко

530 грама брашно

7 грама суха мая

1 ч. л. сол

За пълнежа

340 грама ягоди

100 грама кристална захар

1 с. л. лимонов сок

1 с. л. царевично нишесте

1 с. л. вода

2 ч. л. смляна канела за поръсване

15 грама несолено масло за намазване на тавата

За глазурата от ягоди и крема сирене

115 грама крема сирене

30 грама ягодов пълнеж от горния

40 грама пудра захар

5 мл лимонов сок

Начин на приготвяне

Пригответе тестото

1. В голяма купа за смесване или купа на миксер с приставка за тесто добавете всички съставки и разбъркайте на ниска скорост, за да се смесят. След 1 минута увеличете скоростта на средна и продължете да месите в миксер 5 минути (8-10 минути на ръка), докато тестото се повдигне с куката за тесто или видите как се издърпва, когато го разтегнете. Все още ще лепне, но това е добре.
2. Напръскайте леко голяма купа със спрей за готвене или леко намажете с растително масло. Оформете тестото на топка и го поставете в купа; обърнете, за да се намаже с олио. Покрийте купата с фолио и оставете да втаса на топло място за 1-2 часа или докато обемът му се удвои.

Ягодовият пълнеж

1. Измийте, подсушете и нарежете ягодите на кубчета. В средно голяма тенджера смесете ягодите, захарта и лимоновия сок. Оставете да заври на среден огън, след което намалете котлона на слаб и оставете да къкри, като разбърквате от време на време, за около 10 минути. Ягодите трябва да пуснат соковете си и да се разпаднат.
2. В малка купа разбийте царевичното нишесте и водата, докато сместа стане гладка. Бавно изсипете сместа към сладкото, като бъркате непрекъснато. Продължете да варите 1 минута, след което изсипете в плитка купа, за да се охлади. Охладете в хладилник за 1 час до една нощ.

Създаване на рулцата и печене

1. Намажете обилно с масло тава за печене с размери 23 х 33 см.
2. Обезгазирайте тестото; обърнете го върху леко набрашнена повърхност и внимателно го оформете в правоъгълник, с дългата страна обърната към вас. Използвайте точилка, за да го разточите на правоъгълник с размери приблизително 45x33 см.
3. Поръсете тестото с канела. Запазете 2 супени лъжици от сладкото за глазурата. 
4. Оставете настрана в малка купа. Разпределете останалото сладко върху поръсеното с канела тесто, оставяйки около 1,25 см разстояние от единия от дългите краища.
5. Започвайки от дългия край, без да има празнина, навийте тестото около плънката. За разлика от обикновените канелени рулца, тук ще трябва да оставите място за плънката, така че рулото не трябва да е прекалено стегнато, за да не изтече сладкото. 
6. Прекалено стегнатото навиване само ще смачка плънката отстрани и отдолу. Вместо това, представете си, че навивате около плънката. Неизбежно е сладкото да излезе от навитите страни. Просто продължете. Спрете да навивате на около 5 см от края на тестото.
7. Хванете ръба на тестото, където сте го държали чисто от сладкото, и го издърпайте нагоре и върху горната част на току-що навитата част. Прищипете, за да запечатате тестото.
8. Нарежете рулото на 9 парчета с назъбен или много остър нож, като работите бързо, защото теглото на рулото ще избута сладкото отстрани. Това прави 9 големи канелени рулца. 
9. Подредете канелените рулца с разрязаната страна нагоре в намаслената тава. Загребете сладкото, което се е разляло върху работната повърхност (стъргалка е подходяща за това) и го изсипете върху рулцата, които изглеждат малко светли при пълнене или между рулцата.
10. Покрийте с фолио и оставете да втасат за 30 минути на стайна температура. През това време загрейте фурната на 180°C без вентилатор. 
11. Печете 30-35 минути, докато горната част стане златистокафява или докато клечка за зъби излезе чиста от рулото. 
12. Оставете рулцата да се охладят на 90% преди да ги глазирате.

Създаване на глазурата

1. В малка купа, използвайки силиконова шпатула, разбъркайте мекото крема сирене, запазеното сладко, пудрата захар и лимоновия сок.
2. Разпределете глазурата върху охладените рулца.
3. Сервирайте и се насладете!

За още вкусни рецепти последвайте Tialoto в Instagram и харесайте страницата ни във Facebook