Има многобройни рецепти за паста, които включват тиквички сред съставките си, но истината е, че тънките резенчета тиквички могат да заменят самата паста и така да се получат много по-леки версии на любимите ви италиански ястия.
Много по-ниско калорично и по-добро за вашата талия е да замените тестото с тиквички, нарязани с белачка или с остър нож на много тънки филийки.
Предлагаме ви три рецепти, в които този зеленчук замества спагетите, корите за лазаня или канелони. Оригинален начин да се насладите на този зеленчук, особено в края на лятото, когато сезонът предлага най-добрия вкус, текстура и цена на тиквички.
ХРАНИТЕЛНИ ПРЕДИМСТВА НА ТИКВИЧКИТЕ ПРЕД ПАСТАТА
Заместването на пастата с тиквички не означава, че едната храна е по-добра от другата, тъй като и двете могат да бъдат част от балансирана диета. Тиквичките обаче предлагат някои интересни предимства, когато искате да приготвите по-леки ястия или да увеличите консумацията на зеленчуци.
Те са съставени от повече от 90% вода, така че осигуряват много малко калории и помагат за увеличаване на чувството за ситост, без да добавят твърде много енергия. Освен това е източник на фибри, витамин C, фолат и минерали като калий, освен че съдържа антиоксидантни съединения, полезни за организма.
Пастата, от друга страна, се откроява с приноса си от сложни въглехидрати, които са от съществено значение като източник на енергия. Следователно, използването на тиквички като заместител не е задължително да бъде норма, а по-скоро кулинарен вариант за разнообразяване на менюто ви, включване на повече зеленчуци в ястията ви или адаптиране на определени рецепти за тези, които искат да намалят консумацията си на брашно или висококалорични храни.
ЗАЩО ТИКВИЧКИТЕ СА ДОБЪР ЗАМЕСТИТЕЛ НА ПАСТАТА?
Мекият им вкус позволява да се абсорбират много добре в сосове, докато твърдостта им, стига да не се препекат твърде много и да останат с приятна текстура. Освен това, изискват много малко време за готвене, което прави тези рецепти бърз вариант.
3 РЕЦЕПТИ, В КЪДЕТО ТИКВИЧКИТЕ ЗАЕМАТ РОЛЯТА НА КЛАСИЧЕСКА ПАСТА
Тиквички „Канелони“ с доматен сос
Нарязвате тиквичката на много тънко, за да приготвите тези „канелони“, които пълните с нарязани на кубчета тиквички, сотирани с лук, и сервирате с доматен сос с подправки.
Съставки
- 2 тиквички
- 2 глави лук
- 500 грама зрели домати
- 1 скилидка чесън
- сол
- черен пипер
- смесени билки
Приготвяне
- Измийте тиквичките, подсушете ги и нарежете едната по дължина на тънки ленти с нож или белачка, а другата нарежете на кубчета. Обелете и нарежете 2-те глави лук и скилидката чесън.
- Пригответе пълнежа за канелони, като запържите половината лук и нарязаната на кубчета тиквичка в тенджера с олио. Подправете със сол и черен пипер.
- Измийте доматите, направете кръстообразен разрез на дъното на всеки и ги бланширайте във вряща вода за 40 секунди. Оставете ги да се охладят, обелете ги и ги нарежете.
- Загрейте олио в друга тенджера и запържете останалия лук и нарязания чесън. Добавете доматите, подправете със сол и черен пипер и добавете билките. Оставете да къкри 30 минути, свалете от котлона и пасирайте.
- В тенджера загрейте подсолена вода, добавете резените тиквички, гответе няколко минути и отцедете. Поставете резените тиквички върху работна повърхност, подсушете с кухненска хартия и добавете част от сместа от тиквички и лук. Навийте ги на руло и ги поставете в тава за печене. Повтаряйте, докато се оформят всички канелони. Добавете лютия доматен сос и ако желаете, добавете настъргано сирене, за да ги гратинирате, въпреки че са вкусни и сами по себе си.
Равиоли с тиквички, фета и спанак с печени домати и чушки
В тази рецепта нарязвате тиквичките на тънки филийки и ги пълните със сирене фета и спанак. След това печете тези зеленчукови равиоли във фурната с чери домати и лентички червена чушка. Печете тези зеленчукови равиоли във фурната заедно с чери домати и лентички червена чушка.
Съставки
- 2 тиквички
- 200 грама сирене фета
- 1 червена чушка
- 1 пакетче спанак
- 200 грама чери домати
- екстра върджин зехтин
- сол
- черен пипер
- билки на вкус
Приготвяне
- Измийте, подсушете, отстранете дръжката и семките от червената чушка и я нарежете на лентички. Измийте, подсушете и нарежете тиквичките по дължина на лентички с белачка, а чери доматите разполовете.
- Бланширайте листата спанак за 2 минути във вряща подсолена вода, отцедете и смесете в купа с натрошеното сирене фета.
- Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Подредете резените тиквички, застъпващи се една върху друга, във формата на звезда.
- Поставете част от сместа от спанак и фета отгоре и приберете резенчетата тиквички навътре, като малки пакетчета.
- Постелете тава за печене с хартия за печене или силиконова подложка и подредете равиолите с тиквички, лентичките чушки и половинките чери домати отгоре.
- Поръсете със зехтин, подправете със сол, черен пипер и билки на вкус. Печете във фурна на 180-190 градуса по Целзий за 20-25 минути. Внимателно извадете от фурната и сервирайте.
Лазаня с тиквички и домати
Снимка: iStock
Вместо да използвате класически листове за паста, ще ги замените с нарязани тиквички за тази лазаня. Ще направите пълнежа с домати, сирене фета и босилек. Резултатът е много лека и здравословна рецепта, много свежа, идеална като първо ястие. Подходяща е за вегетарианци.
Съставки
- 2 големи тиквички
- 3 домата
- сирене фета
- пресен босилек
- чери домати
- екстра върджин зехтин
- сол
- черен пипер
Приготвяне
- Измийте и подсушете тиквичките и доматите. Използвайки белачка за зеленчуци, нарежете тиквичките на тънки филийки. С нож нарежете резени домати с дебелина 0,5 сантиметра.
- Използвайте суровите резени тиквички, сякаш са традиционна паста за лазаня.
- Навийте всеки слой. Натрошете сиренето фета и покрийте всеки резен домат обилно с него.
- Поставете още един резен домат отгоре и завършете с резен тиквичка.
- Повторете този процес още няколко пъти.
- Настържете шепа чери домати и отгоре сложете малко от настъргания домат върху всяка лазаня.
- Овкусете с екстра върджин зехтин и подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Сервирайте тази лазаня студена.
Коментари
Остави коментар