Спагети с рукола, моцарела и доматен сос

Необходими продукти (за 3 порции):

250 г пълнозърнести спагети

1 ч.л. сол

2с.л. зехтин

200 г рукола

100 г моцарела

3 щипки черен пипер

За доматения сос:

300 г смлени домати

1 морков

1 глава кромид лук

5 скилидки чесън

2 с.л. Зехтин

сол на вкус

Начин на приготвяне:

Спагетите се сваряват в 2,5 л вода със солта и с 1 с.л. зехтин. Изцеждат се, след което се добавя останалият зехтин, разбъркват се и се разпределят в чиниите.

През това време се приготвя доматеният сос:

Лукът се нарязва на ситно, морковът се настъргва на средно ренде. Двата зеленчука се задушават със зехтина, добавят се нарязания на ситно чесън, и малко по-късно доматите с малко сол.

Сосът се оставя да довари още 10 минути и се маха от огъня.

Разлива се върху сервираните спагети, като върху всяка порция се слага по топка рикола, настъргва се моцарелата и се поръсва с черен пипер.

Поднася се веднага.

От „Моята диетична кухня“ на Георги Бордовски, ИК „Колхида“