Мед през есента и зимата: Защо е добре да го включим по-често в менюто си

Смяната на сезоните носи със себе си редица предизвикателства за здравето. Ако търсите лесен начин да разнообразите вкуса на есенните и зимните си ястия, като същевременно подсилите имунната си система, не бива да пренебрегвате меда.

Съществуват множество митове относно употребата на мед при пролетни алергии, които до голяма степен са опровергани от експертите. Медът обаче предлага и доказани ползи за здравето, които могат да подобрят хранителния ви режим, особено с настъпването на студените месеци.

Ако вече консумирате мед редовно, вероятно сте наясно с ползите за здравето, които носи тази малка, но мощна съставка. Ако пък не го правите, нека започнем с уточнението, че макар целият мед да се произвежда от пчели, съществуват множество негови разновидности. „От мед от полски цветя до такъв от портокалов цвят, детелина, елда и други – вкусът, ароматът и цветът на меда зависят от нектара на цветовете, които пчелите са използвали за направата му“, обяснява диетологът Мелиса Йегър. „Като цяло, по-тъмният мед има по-силен вкус, докато по-светлият е с по-мек вкус“.

Изборът на най-подходящия за вас мед е въпрос на лични предпочитания и до голяма степен зависи от това как планирате да го включите в менюто си (като заместител на захарта, основа за сосове и др.). Независимо кой вид изберете, повечето видове мед предлагат ползи, които могат да помогнат да преминете успешно през сезона на настинките и грипа.

По-долу са изброени пет причини да добавите мед към есенното и зимното си меню.

Притежава мощни антиоксидантни и противовъзпалителни свойства

мед istock

Снимка: iStock

Медът е една от най-старите суперхрани в света и това съвсем не е случайно. Той е не само източник на въглехидрати и начин да подсладите любимите си ястия, но съдържа и разнообразни витамини и минерали. Богат е на съединения като антиоксиданти, флавоноиди и фенолни киселини, които помагат за защитата на клетките ни от увреждане.

„Основните антиоксиданти в меда са флавоноидите и фенолните киселини, както и витамин С и други ензими“, казва експертът по обществено здраве Дженифър Дънфи. „Като антиоксиданти, тези вещества неутрализират свободните радикали, които могат да причинят увреждания в организма ви“.

Важно е да включваме източници на антиоксиданти в менюто си през цялата година – и особено когато температурите паднат – за да поддържаме цялостното си здраве и добро състояние. Йегер добавя, че конкретният състав и количеството на тези съединения в меда всъщност зависят от вида на цветовете, от които е направен.

Ако имате специфични нужди, диетолог може да ви помогне да определите кой вид мед е най-подходящ за вас. Както обаче отбелязва Дънфи, по-тъмният мед обикновено съдържа повече антиоксиданти от светлия мед.

Може да подсили имунната ви система

Освен че съдържа антиоксиданти и има противовъзпалително действие, медът притежава и антимикробни свойства. Това означава, че може да унищожава патогени. Съществуват и доказателства от някои проучвания, че медът може да модулира имунната система и по този начин да осигури защита срещу инфекции. Ако сте предразположени към инфекции (като грип) през по-студените месеци, медът може да бъде чудесно допълнение към хранителния ви режим за леко подсилване на имунитета.

Полезен е за гърлото

мед от

Снимка: iStock

Всички сме изпадали в подобна ситуация – навън е студено, а вие сте без шал и изведнъж гърлото ви се превръща в най-големия ви враг. В такива случаи медът е незаменим продукт в кухнята и изпитано средство. Той може да се използва за успокояване на раздразнено гърло или за облекчаване на кашлица.

Дънфи обяснява, че според някои проучвания медът действа също толкова добре или дори по-добре от антихистамините и някои сиропи за кашлица в това отношение. „Антимикробните му свойства помагат за успокояване на раздразнението, а консистенцията му създава защитен слой върху гърлото“, допълва тя.

Естествен подсладител

Студените напитки са хит през пролетта и лятото, но топлите поемат щафетата през есента и зимата. Медът може да бъде идеалното допълнение за онези, които искат да добавят малко сезонна сладост към напитките си.

„Медът може да придаде лека сладост на любимите ви сезонни горещи напитки (като чай) през по-студените месеци“, казва Йегер. Той може да бъде полезен и ако страдате от умора или липса на енергия, тъй като съдържа повече калории от обикновената захар.

“Недостатъкът е, че медът има високо съдържание на захар“, отбелязва Дънфи. „Въпреки че притежава чудесни качества, все пак не бих го определила като здравословна храна. Смятам, че може да бъде част от балансиран хранителен режим, но трябва да помним, че медът все пак води до рязко покачване на нивата на глюкозата – макар и в по-малка степен от чистата захар“.

Йегер добавя, че „тъй като медът е малко по-сладък от кристалната захар, обикновено може да използвате по-малко количество за същата степен на сладост“, което го прави по-здравословна алтернатива. Все пак умереността е от ключово значение.

Изключително универсален е

мед от

Снимка: iStock

Есента и зимата са идеалното време да включите меда в менюто си. Можете да го разбъркате в топъл чай, да го добавите към овесени ядки или кисело мляко, или пък да го използвате в дресинги и маринати. Струва си да го разглеждате и като съставка за печива, а не само като добавка отгоре. Той придава влажност на хляба и мъфините и може да балансира вкуса на ястието.

Ако искате да го използвате като заместител на захарта при печене, Йегер съветва: „Добър начален вариант е да замените с мед до половината от количеството кристална захар в рецептата, след което леко да коригирате количеството на набухвателя, течността и температурата на фурната, за да компенсирате промяната“.

Имайте предвид обаче, че е най-добре да консумирате мед в печива или горещи напитки. „Топлинната обработка разрушава антиоксидантите, затова обикновено се препоръчва използването на суров или необработван с топлина мед за максимална полза“, казва Дънфи. „Загряването в микровълнова фурна унищожава много от полезните му свойства. Затова го добавяйте в чая, след като напитката е загрята и дори леко охладена“.