Зеленчукови пънчета с прясно сирене

Необходими продукти:

1 скилидка чесън

2 средно големи краставици

150 г прясно сирене или сирене Крема

1 супена лъжица балсамов оцет

1 кафена лъжичка смлян кимион4 стръка ментасол, черен пипер

100 г обескостени маслини4 домата

Начин на приготвяне:

Потапяме 2 домата за 30 секунди във вряла вода. Обелваме ги, нарязваме ги на парченца и махаме семките.

Смесваме с нарязаните на ситно чесън, половината мента и 50 г маслини.
Подправяме с оцета, солта и кимиона.

Нарязваме краставиците на парчета с дължина 3-4 сантиметра. Издълбаваме ги, без да стигаме до дъното. Отрязваме капачетата на останалите 2 домата.

Внимателно издълбаваме и тях. Намачкваме сиренето с вилица. Добавяме останалите, нарязани на ситно маслини и ментата.

Посоляваме и подправяме с черен пипер. С тази смес пълним зеленчуковите пънчета. Около тях подреждаме приготвените вече домати.

Рецептата е от книгата "Вегетарианско хранене" на ИК Колхида