Елда с картофи

Продукти:
400-500 г пресни картофи;
5-6 супени лъжици сварена елда;
2-3 кисели краставички;
1 глава червен лук;
копър;
магданоз;
зехтин;
лимонов сок;
смлян черен пипер;
сусамови семена;
сол.

Начин на приготвяне:

Запечете настърганите пресни картофи с малко вода, зехтин и сол. Извадете от фурната и оставете да се охладят. Смесете картофите и елдата, добавете нарязаните на кубчета кисели краставици и червен лук, овкусете със сол, черен пипер, лимонов сок и зехтин. Разбъркайте добре и поръсете салатата със ситно нарязани копър и магданоз и сусамови семена.

Рецептата е от книгата "Елда - суперхраната на бъдещето" на изд. "Колхида"