Лятото е сезонът, в който много от нас затварят буркани. А приготвянето на сладка е част от този процес. След като ви разказахме как да използвате череши, ягоди и други плодове за консерви, е време да ви запознаем с една по-различна рецепта.
В края на май или до средата на юни (зависи от географската област) много хора събират зелени орехчета. Освен че правят вкусен ликьор с тях, приготвят и сладко. Технологията е специална, като при нея се използва гасена вар.
Зелените орехи боядисват ръцете, но всъщност консумацията им под една или друга форма е много полезна за организма. Помага за неговото пречистване, както и при хора с проблеми със щитовидната жлеза. В тях има йод, органичен витамин С, линолова, олеинова киселини, флаваноиди, калий, калций, магнезий, фосфор и други вещества.
Ето и какви продукти са ви необходими за сладкото от зелени орехчета:
– 1 кг захар; – 30 зелени орехчета; – половин литър вода; – 1 ч.л. лимонена киселина; – 2 цвята карамфил; – канелена пръчка; – малко гасена вар.
IStockphoto
Как да си направим сладко от зелени орехчета?
За да се получи хубаво сладко, добре е орехчетата да са зелени, още малки. Обикновено те се берат в средата на месец юни. Измиват се хубаво и кората им се бели, като всяко се потапя в съд с горепосоченото количество вода. Трябва да престоят в нея поне седмица, като всеки ден водата се сменя с нова, при това студена.
На осмия ден орехчетата, които са променили цвета си, се измиват хубаво и с помощта на метален шиш всяко се дупчи по дължина.
Подготвя се специална смес – на един литър вода се слагат 2 супени лъжици гасена вар. Тя се разбърква и прецежда.
Орехчетата се слагат във варта за 5-6 часа. След това се изваждат и измиват, после се преместват в тенджера с вода. Слагате я на котлона и щом заври, се маха старата и се сменя с нова.
След като орехчетата врят и смените водата им три пъти, приготвяте захарта с карамфила и канелата. За целта ви трябва отделен съд. Бъркате трите съставки. После добавяте сварените орехи към тях.
Орехчетата се варят на умерен огън. Ако се образува пяна, тя се маха с лъжица. Всичко е готово, когато сместа се сгъсти и вътре се образуват балончета. Преди да се свали от котлона, вътре се изсипва лимонената киселина.
Полученото сладко се разлива в подходящи бурканчета. Във всяко се слагат по няколко орехчета, като отгоре се заливат с гъстия сироп. Обръщат се с капачките надолу докато още са топли.
Пробвайте рецептата, продуктите за която може да откриете ТУК.