Рецепти за Великден – вкусен италиански пай

Всички познаваме традиционните великденски рецепти – агнешко с дреболии, козунак, курабии и яйчени салати. Те са богати на вкусове, разкошни по вид и много засищащи. Но тази година ви приканваме да изненадате гостите си с интересна и необичайна вечеря или обяд, като сервирате вкусен италиански пай, известен още като Pizza Rustica. Рецептата е лесна, а най-хубавото е, че може да я правите не само по Великден.

Pizza Rustica

Снимка: iStock

Но трябва да имате предвид, че рецептата за вкусния великденски пай от Италия изисква около килограм месо, включително салам, прошуто, люто капоколо, сладка италианска наденица. Всичко това се смесва с рикота, моцарела и сос, след което се пече като истински пай за още по-вкусен Великден.

Рецепта за вкусен италиански пай за Великден

Съставки

За тестото

375 грама универсално брашно

10 грама кристална захар

10 грама сол

170 грама студено масло, нарязано на кубчета

1 голямо яйце

100 мл ледена вода

Спрей за готвене

За плънката

225 грама сладка италианска наденица

425 грама пълномаслено сирене рикота

225 грама моцарела, нарязана на кубчета

5 грама смлян черен пипер

4 големи яйца

225 грама люто капоколо, нарязано на кубчета

225 грама пушена шунка, нарязана на кубчета

55 грама тънко нарязано прошуто

200 грама печени червени чушки, отцедени

560 грама замразен нарязан спанак (размразен и добре отцеден)

70 грама пармезан, ситно настърган

Начин на приготвяне

Стъпка 1:

Приготвяне на основата: Смесете брашното, захарта и солта в купа на кухненски робот и завъртете, докато се смесят добре, 3 до 4 пъти. Добавете маслото и яйцата. Отново пасирайте, докато сместа заприлича на брашно, 8 до 10 пъти.

Стъпка 2:

Поръсете ледена вода върху тестото и завъртете, докато тестото започне да се оформя на топка. Обърнете го върху леко набрашнена повърхност. Разделете го наполовина и оформете две топки. Увийте ги във фолио и оставете в хладилника за 30 минути или за една нощ.

Стъпка 3:

Загрейте фурната до 180°C с решетка на средно положение. Развийте едната топка върху леко набрашнена повърхност. Разточете на кръг с диаметър 40 см и внимателно го поставете в тава с подвижен ринг с диаметър 23 см, покрита със спрей за готвене, оставяйки около 2 см да стърчи отстрани. Оставете в хладилника.

Стъпка 4:

Приготвяне на плънката: Гответе сладката италианска наденица в голям тиган с незалепващо покритие на средно висока температура, като я раздробявате с вилица, докато се надроби и сготви добре, за около 5-7 минути. Прехвърлете я в чиния и я оставете да се охлади напълно, около 15 минути. Разбийте рикотата, моцарелата, пипера и 3 от яйцата в голяма купа. Добавете салама, капоколото и шунката.

Стъпка 5:

Поставете резенчетата прошуто на дъното на подготвената тава, покрита с тестото. Разпределете сместа с рикота върху прошутото. Разпределете запържената наденичка върху сместа, като леко я притиснете до равномерен слой. Поставете чушките върху наденичката, отгоре сложете спанак и пармезан.

Стъпка 6:

Разточете останалото тесто на кръг с диаметър 30 см върху леко набрашнена повърхност. Внимателно го поставете върху плънката. Отрежете това, което виси отвън, така че да е на едно ниво с долната кора. Защипете здраво горната и долната кора. Сгънете тестото отдолу и защипете краищата.

Стъпка 7:

Разбийте леко останалото яйце и намажете обилно горната част на пая. С нож направете 4 отвора (2.5 см) в горната част на тестото. Поставете пая върху тава за печене с борд. Печете, докато кората стане златистокафява, около 1 час.