4 лесни начина да оправите пресолена супа – и един метод, който не работи

Рецептите, намерени в интернет, могат да бъдат подвеждащи. А тези, които взимаме назаем от приятелки, баби, майки или съседки – често не са това, което сме очаквали. Мерните единици невинаги съвпадат, нямаме точната марка продукти, използвана в рецептите и някак си визията не е това, което сме си представяли или което помним от детството си. Но най-големият проблем идва с използването на солта. 

С настъпването на зимата идва и времето за по-затоплящи душата ястия, а супите са една от най-предпочитаните и успокояващи храни. Но дори най-лесната рецепта може да се провали от една допълнителна щипка сол или оставянето на ястието да къкри малко повече от необходимото може да направи ястието ви от идеално в прекалено солено. А за тези от нас, които не са страстни готвачи, опитването на сместа на всяка стъпка може да бъде вбесяващо и обезкуражително. 

За щастие, пресоляването е една от най-лесните за поправяне грешки при приготвянето на супа. Ако и вие сте сложили малко повече от една щипка, не хвърляйте ястието. С нашите лесни начини ще оправите ситуацията за нула време и ще имате вкусна, засищаща и топла супа за вечеря. 

Как да предотвратим пресоляване на супата

Снимка: iStock

Преди да стигнете до момента, в който супата е твърде солена, често най-умният ход е да внимавате и да намалите количеството подправки. Добавяйте сол по малко, за да избегнете грешки. 

Супата може да стане твърде солена, когато подправяте рано и често и забравяте колко течност може да се редуцира по време на варене. Освен това, ако рецептата ви включва съставки с високо съдържание на натрий, като бульон, консервирани домати или сушени меса, е по-вероятно тя да се концентрира, докато се готви. Опитайте супата в началото, след като сте сложили всички съставки и солта. Ако ви се струва прекалено солена, спрете с всички допълнителни подправки и балансирайте следващата стъпка с несолени съставки, за да може вкусът да се изравни по време на готвене. 

Как да оправим пресолена супа

Снимка: iStock

Няма как да премахнете солта, веднъж попаднала в тенджерата, но може да омекотите влиянието ѝ по няколко начина. Ето няколко съвета от професионален готвач за справяне с проблема. 

Добавете мляко

За крем супи може да смекчите солеността с нещо кремообразно. Съветът на Крис Нгуен е да добавите животински или ядкови млека. Соевото мляко има сладък вкус, а овесеното е с по-земни нотки в сравнение с традиционните. Добавете една или две супени лъжици към края на готвенето, разбъркайте и опитайте, преди да добавите още, за да не разредите супата повече от необходимото. 

Опитайте киселинни съставки

Когато си имате работа с пресолена доматена или френска лучена супа, опитайте да добавите малко киселина. „Понякога добавянето на цитрусови плодове или оцет ще създаде „изсветляващ“ ефект, който ще намали солеността на супата и ще създаде по-голям баланс във вкусовия профил“, казва Нгуен. Започнете с още по-малко количество от млечните продукти, като около ½ чаена лъжичка е достатъчно. Добавете още киселина, ако е необходимо.

Разредете основата

Разреждането е най-ефективно за бульонни супи като пилешка или супа топчета. Добавете вода, бульон и неподправени съставки към сместа. Това ще създаде излишък от течност в сравнение с пълнежите или другите компоненти на супата. След като нивото на солта е подходящо за вас, Нгуен препоръчва да прецедите излишната течност, за да възстановите предпочитаната консистенция. 

Увеличете количеството

Може да опитате да увеличите количеството за почти всеки вид супа. Ако времето позволява, направете още от същата супа, за да запазите целостта на продуктите си. Идеята е доста проста – сварете втора партида, без да повтаряте първоначалната грешка с пресоляването, след което я комбинирайте с твърде солената тенджера. Добре подправената прясна супа изравнява концентрацията на сол в първата. Този метод работи най-добре, когато имате допълнителни съставки подръка и искате да запазите супата, без да я разреждате или да променяте текстурата ѝ. 

► Съвет – не осолявайте новата партида супа, докато не я смесите с първата. Може винаги да добавите сол в края, ако искате.

Методът, който никога не работи

Снимка: iStock

Едно решение, което може да намерите в интернет, е трикът с нишесте, но някои готвачи казват, че не си струва усилията. Често срещано е да се добавят картофи или ориз, за да се привлече солта. За съжаление, докато супата къкри, тези нишестета са склонни да концентрират солта, вместо да я неутрализират. Ще получите много по-добри резултати с горните техники, които ви позволяват да контролирате процеса, вместо да оставите всичко на случайността. 

За още кулинарни съвети последвайте Tialoto в Instagram и харесайте страницата ни във Facebook