Какво да сготвим тази есен? 5 вкусни идеи от Джейми Оливър, Марта Стюарт и Тейлър Суифт

Есента е времето, в което тиквата, ябълките и ароматните подправки заемат централно място в кухнята. С по-хладното време идва и желанието да приготвяме сгряващи супи, домашни сладкиши и вкусни ястия, които събират близките около масата.

А защо не почерпим вдъхновение от известните личности? Кулинарни звезди като Джейми Оливър и Марта Стюарт знаят как да превърнат сезонните продукти в истинско удоволствие, а певицата Тейлър Суифт също има любима рецепта за домашни бисквитки.

Подбрахме пет есенни предложения – три от света на професионалната кухня и две, сътворени в звездна домашна кухня. Някои са представени в адаптиран домашен вариант, за да може лесно да ги приготвите със съставки, достъпни и у нас.

1. Ябълков крамбъл с хрупкава коричка – Джейми Оливър

Снимка: iStock

Британският готвач Джейми Оливър е сред най-популярните кулинарни автори в света. В есенната му колекция присъства ябълковият крамбъл – десерт, който съчетава мек, сочен плодов пълнеж със златиста коричка от маслени трохи.

Оригиналните предложения на Оливър могат да бъдат разгледани в официалния му сайт.

Необходими продукти за 4 порции:

5 ябълки
2 с. л. кафява захар
1 ч. л. канела
1 с. л. лимонов сок
100 грама брашно
70 грама овесени ядки
60 грама студено масло
50 грама захар за трохите

Начин на приготвяне: 

1. Загрейте фурната на 180 градуса. Обелете ябълките, почистете ги и ги нарежете на кубчета.
2. Смесете ги с кафявата захар, канелата и лимоновия сок. Разпределете ги в подходяща тавичка. 
3. В отделна купа стрийте брашното и студеното масло с пръсти, докато получите трохи. Добавете овесените ядки и захарта. 
4. Разпределете сместа върху ябълките. 
5. Печете около 30-40 минути, докато коричката стане златиста, а плодовете омекнат. 

Поднесете десерта леко топъл с топка ванилов сладолед или лъжица кисело мляко. Това е чудесен начин да използвате сезонните ябълки и да внесете малко британски уют у дома.

2. Крем супа от печена тиква – Марта Стюарт

Снимка: iStock

Американската кулинарна звезда Марта Стюарт е известна с рецептите си за домашни ястия, празнични трапези и красиви десерти. Сред предложенията ѝ за студените месеци е крем супата от печена тиква – семпло ястие, при което зеленчукът е истинският герой.

Според оригиналната рецепта печенето на тиквата, лука и чесъна придава по-наситен вкус, а пасирането създава гладка текстура без необходимост от сметана. 

Необходими продукти за 4 порции:

Около 1,2 кг. тиква или мускатна тиква
1 глава лук
1-2 скилидки чесън
3 с. л. зехтин
800 милилитра до 1 л зеленчуков бульон
сол и черен пипер
печени тиквени семки за сервиране

Начин на приготвяне: 

1. Загрейте фурната на 220 градуса. Нарежете тиквата на парчета и я поставете в тава заедно с нарязания лук и чесъна. 
2. Полейте със зехтин, посолете и печете около 30 минути, докато зеленчуците омекнат. 
3. Прехвърлете ги в тенджера и добавете част от зеленчуковия бульон. 
4. Пасирайте до гладка смес, като постепенно добавяте още бульон до желаната гъстота. 
5. Загрейте супата за кратко и овкусете със сол и черен пипер.

Сервирайте с печени тиквени семки, крутони или малко кокосова сметана. Рецептата е подходяща и за хора, които избягват млечните продукти.

3. Френски ябълков тарт – Ина Гартен

Снимка: iStock

Ина Гартен, позната като Barefoot Contessa, е американска телевизионна водеща и авторка на кулинарни книги. Тя е известна с елегантните си, но достъпни рецепти, които са подходящи както за семейната трапеза, така и за специални поводи.

Нейният френски ябълков тарт е чудесен избор за есента. Тънко нарязаните ябълки се подреждат върху тесто и се изпичат до златисто, а плодовете придобиват приятен карамелен вкус.

Необходими продукти за 6 порции:

1 лист бутертесто, около 250-300 грама
4 ябълки
50 грама захар
30 грама разтопено масло
1 с. л. лимонов сок
2 с. л. кайсиев конфитюр

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 200 градуса.
2. Разстелете бутертестото върху тава, покрита с хартия за печене. 
3. Нарежете ябълките на тънки резени и ги подредете върху тестото. 
4. Поръсете със захарта и лимоновия сок, след което намажете ябълките с разтопено масло.
5. Печете около 25-35 минути, докато тестото стане златисто и ябълките омекнат.
6. Затоплете кайсиевия конфитюр с малко вода и намажете плодовете за красив блясък. 

Тартът е чудесен за следобедно кафе или за десерт след семейна вечеря. Поднесете го леко топъл, по желание с ванилов сладолед.

4. Домашни сладки с ароматна глазура – Тейлър Суифт

Снимка: iStock

Кой би предположил, че една от най-популярните певици в света има и своя любима рецепта за домашни сладки? Тейлър Суифт споделя рецепта за захарни бисквитки с аромат на чай, вдъхновена от сладкишите на кулинарната блогърка Джой Уилсън, известна като Joy the Baker.

Певицата добавя чаената смес към тестото, за да му придаде топъл, пикантен аромат. Рецептата става особено популярна сред феновете ѝ през есента и зимата. Историята и рецептата са представени от Epicurious.

Необходими продукти за около 20 бисквитки:

200 грама брашно
100 грама меко масло
100 грама захар
1 яйце
1 пакетче ванилова захар
1 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. смес от канела, кардамон, джинджифил и карамфил
щипка сол

За глазурата:

100 грама пудра захар
1-2 с. л. мляко или яйчен ликьор по желание
щипка канела и индийско орехче

Начин на приготвяне:

1. Разбийте маслото със захарта до пухкава смес. 
2. Добавете яйцето и ваниловата захар.
3. Смесете брашното с бакпулвера, солта и подправките. Прибавете ги постепенно към маслената смес. 
4. Оформете малки топчета и ги подредете в тава с хартия за печене, като оставите разстояние между тях.
5. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 10-12 минути, докато краищата леко се зачервят. 
6. Оставете бисквитките да изстинат. Смесете пудрата захар с малко мляко и подправките, след което украсете.

Тези бисквитки са идеални за чаша чай или кафе в дъждовен следобед. Ароматът на кардамон, канела и джинджифил им придава онова усещане за уют, което прави есента толкова специална.

5. Веган тиквен пай – Алиша Силвърстоун

Снимка: iStock

Актрисата Алиша Силвърстоун, позната от филма „Баровки“, от години популяризира растителното хранене. Сред рецептите, които споделя, е веган тиквен пай с копринено тофу и кленов сироп. Необичайната съставка придава плътност на плънката, без да са необходими яйца или млечни продукти.

Силвърстоун споделя рецептата в блога си, като уточнява, че я е открила чрез своята сътрудничка Меган Липшулц.

Необходими продукти за 8 порции:

450 грама тиквено пюре
300 грама меко тофу
120 милилитра кленов сироп
1 блат за пай
2-3 с. л. царевично нишесте
1 ч. л. канела
½ ч. л. смлян джинджифил
¼ ч. л. смлян карамфил
щипка сол
щипка индийско орехче по желание

Начин на приготвяне:

1. Загрейте фурната на 220 градуса.
2. Пасирайте тиквеното пюре, тофуто и кленовия сироп до гладка смес. 
3. Добавете нишестето, солта и подправките и разбъркайте добре.
4. Изсипете плънката върху блата за пай.
5. Печете 15 минути на 220 градуса, след което намалете температурата на 180 градуса и печете още около 50-60 минути, докато плънката се стегне. 
6. Оставете пая да се охлади напълно, а за най-добра текстура го приберете в хладилника преди сервиране. 

Резултатът е ароматен десерт с наситен тиквен вкус и нежна текстура. Поднесете го с растителна сметана или ванилов сладолед без млечни продукти.

За още вкусни рецепти последвайте Tialoto в Instagram и харесайте страницата ни във Facebook