Есен в чиния: 4 десерта, които ще приготвяте цял сезон

С настъпването на по-хладното време и появата на тиквите, есента се превръща в идеалния момент да включите фурната и да приготвите вкусни изкушения, вдъхновени от сезона. Когато говорим за есенни десерти, си представяме аромати на кленов сироп и канела, ронливи текстури (благодарение на кафявата захар и овесените ядки) и хрупкави гарнитури от ядки. Но най-вече копнеем за онзи леко кисел вкус на печени ябълки или за сочната, уютна консистенция на тиквата.

Септември, октомври и ноември предлагат безброй възможности за приготвяне на есенни десерти – от събирания с приятели до организиране на вечери у дома. За да ви улесним, подбрахме няколко вкусни и уютни рецепти за есенни десерти. Сред тях ще откриете лесни предложения както с тиква, така и с ябълка. От бисквити и десертни барчета до пайове и кексчета – тези есенни десерти носят вкуса на есента. 

Лесни рецепти за есенни десерти

В дните, когато ви се хапва нещо сладко и сезонно, но нямате време или енергия за сложни приготовления, изпробвайте тези лесни рецепти за есенни десерти. С вкусове като масала чай, смокиня и кленов сироп, тези семпли лакомства са точно това, от което се нуждаете, без да изискват големи усилия. 

Овесени барчета със смокини

Необходими съставки

Плънка

• 230 г сушени смокини, нарязани и без дръжките
• 120 мл вода
• 30 мл портокалов сок
• 5 мл чист ванилов екстракт

Основа и топинг

• 70 г кокосово масло
• 60 мл чист кленов сироп
• 100 г кафява захар
• 1 голямо яйце на стайна температура
• 142 г едри овесени ядки
• 130 г пълнозърнесто брашно
• 1 ч. л. бакпулвер
• 3/4 ч. л. канела
• 1/4 ч. л. смляно индийско орехче
• 1/4 ч. л. сол

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната до 180°C. Постелете квадратна тава с размери 20 или 23 см с хартия за печене, като оставите достатъчно от хартията да стърчи отстрани, за да можете лесно да извадите десерта, след като изстине. 
2. Пригответе плънката. Смесете нарязаните сушени смокини, водата и портокаловия сок в средно голяма тенджера на умерен огън. Гответе, като разбърквате от време на време, в продължение на 5-8 минути или докато смокините омекнат и абсорбират част от течността. Свалете от огъня и добавете ваниловия екстракт. Оставете да се охлади за 5 минути, след което прехвърлете в кухненски робот или блендер и пасирайте до гладкост. 
3. Пригответе основата: В голяма купа разбийте разтопеното кокосово масло, кленовия сироп, кафявата захар и яйцето. Добавете овесените ядки, брашното, бакпулвера, канелата, индийското орехче и солта. Започнете да бъркате, за да смесите продуктите, а когато сместа стане твърде гъста, преминете към лъжица или силиконова шпатула, за да бъркате по-лесно. 
4. Вземете малко повече от половината от сместа и я притиснете равномерно на дъното на подготвената тава. Разпределете плънката от смокини на равномерен слой отгоре. Разпределете останалата част от сместа за основата равномерно върху плънката и леко притиснете, за да се получи плътен и стегнат горен слой. 
5. Печете 25-30 минути или докато повърхността леко се зачерви. Внимавайте да не препечете. 
6. Извадете от фурната и оставете тавата върху решетка. Оставете десерта да изстине напълно. Извадете го от тавата, като използвате стърчащите краища на хартията за печене. Нарежете на квадрати.
7. Може да съхранявате десерта на стайна температура до 4 дни или в хладилник до 10 дни. 

Кейк с канела

Необходими съставки

Основна смес

• 280 г брашно
• 2 ч. л. бакпулвер
• 1 ч. л. сода бикарбонат
• 1/4 ч. л. сол
• 1 ч. л. канела
• 1/2 ч. л. смлян джинджифил
• 1/4 ч. л. смлян кардамон
• 1/4 ч. л. смляно индийско орехче
• 1/4 ч. л. смлян бахар
• 1/4 ч. л. смлян карамфил
• 100 г кафява захар
• 110 г кокосово масло, разтопено
• 3 големи яйца
• 120 г гръцки йогурт
• 1 ч. л. ванилов екстракт

За хрупкав топинг

• 95 г брашно
• 100 г кафява захар
• 55 г разтопено кокосово масло
• 1 ч. л. канела
• 1/4 ч. л. джинджифил
• 1/4 ч. л. кардамон
• 1/4 ч. л. индийско орехче
• 1/4 ч. л. бахар
• 1/4 ч. л. карамфил
• 1/4 ч. л. сол

За глазурата

• 60 г пудра захар
• 15 мл прясно мляко
• 1/4 ч. л. канела

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната на 180°C. Постелете тава с размери 23х23 см с хартия за печене и я оставете настрана. 
2. В голяма купа смесете и разбъркайте брашното, бакпулвера, содата за хляб, солта и подправките. 
3. В друга средно голяма купа смесете захарта, кокосовото масло, яйцата, гръцкия йогурт и ванилията. Разбийте добре до получаване на хомогенна смес. 
4. Бавно изсипете течните съставки при сухите. Разбъркайте внимателно, докато сместа стане гладка и без бучки. Оставете настрана. 
5. Смесете всички съставки за хрупкавия топинг, докато се получат трохи. Най-лесно ще получите това, ако използвате пръстите си. 
6. Изсипете половината от тестото в подготвената тава. Поръсете с половината от трохите. Добавете останалото тесто и го разпределете равномерно. Това може да бъде малко трудно, тъй като тестото е гъсто. Поръсете отгоре с останалите трохи. Печете 40-45 минути или докато нож, забит в центъра на кекса, излезе чист. 
7. Докато кексът се пече, смесете всички съставки за глазурата в малка купа и оставете настрана. След изпичане оставете кекса да се охлади напълно върху решетка. Когато изстине, нарежете на 16 квадрата и го полейте с глазурата. 

Приятен апетит!

Барчета с карамел и ябълка

Необходими съставки

Основа и хрупкав топинг

• 67 г кристална захар
• 55 г светлокафява захар
• 190 г брашно
• 1/2 ч. л. бакпулвер
• 1/4 ч. л. сол
• 140 г студено масло, нарязано на кубчета
• 1/2 ч. л. ванилов екстракт
• 30 г едри овесени ядки
• 1/4 ч. л. смляна канела

Ябълкова плънка

• Около 400 г обелени и тънко нарязани ябълки
• 1 супена лъжица брашно
• 2 супени лъжици захар
• 1 ч. л. канела
• 1 ч. л. лимонов сок

Топинг

• 110 г хубав карамелен сос

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната до 180°C и поставете скарата в средата ѝ. Постелете тава с размери 20х20 см с хартия за печене, намаслете я и я оставете настрана. 
2. С помощта на ръчен или стационарен миксер разбийте кристалната захар, кафявата захар, брашното, бакпулвера и солта. Добавете нарязаното на кубчета масло и ванилията, след което разбивайте, докато маслото се раздроби на малки парченца. Ако е необходимо, втрийте маслото в брашното с пръсти. Когато сместа стане на трохи, а парченцата масло са с големината на камъчета, я приберете в хладилника, докато приготвяте плънката.
3. За плънката вземете отделна купа, в която да смесите всички съставки. Разбъркайте добре. 
4. Отделете 2 чаши (насипно измерени, без да се притиска сместа) от сместа за основата и ги изсипете в тавата. Използвайте дъното на мерителната чаша, за да притиснете сместа на равномерен слой и да оформите основата. Останалата част от сместа с трохи запазете за по-късно. 
5. Разпределете ябълките върху основата. Подредете ги плътно, като застъпвате парченцата. 
6. Към останалата смес добавете овесените ядки и 1 ч. л. канела. Разбъркайте добре. Разпределете сместа върху ябълките, като притиснете част от нея с пръсти, за да оформите хрупкави бучки.
7. Покрийте тавата с алуминиево фолио и печете 30 минути. 
8. Отстранете фолиото и продължете да печете още 25-30 минути, докато топингът придобие светлозлатист цвят, а ябълките омекнат. 
9. Поставете тавата върху решетка и оставете сладкиша да се охлади. 
10. Полейте с карамеления сос и сервирайте десерта топъл, на стайна температура или охладен. 
11. За още по-неустоим резултат: сервирайте парчетата с топка ванилов сладолед и допълнително карамелен сос.

Тиквени бисквити

За бисквитите

• 320 г брашно
• 1 ч. л. сода
• 1 ч. л. бакпулвер
• 2 ч. л. смляна канела
• 1/2 ч. л. смляно индийско орехче
• 1/4 ч. л. смлян джинджифил
• 1/4 ч. л. смлян карамфил
• 1/2 ч. л. сол
• 113 г масло на стайна температура
• 150 г захар
• 165 г кафява захар
• 225 г тиквено пюре
• 1 голямо яйце
• 10 мл ванилов екстракт

За крема

• 113 г несолено масло на стайна температура
• 225 г крема сирене на стайна температура
• 360 г пудра захар, пресята
• 1 ч. л. ванилов екстракт
• Щипка сол

Начин на приготвяне

1. Загрейте фурната до 180°C. Покрийте две големи тави с хартия за печене и оставете настрана. 
2. В средно голяма купа смесете и разбъркайте брашното, содата, бакпулвера, канелата, индийското орехче, джинджифила, карамфила и солта. Оставете настрана. 
3. С помощта на стационарен или ръчен миксер разбийте маслото и захарта до получаване на гладка и кремообразна смес, като при необходимост обирате стените на купата с шпатула. Добавете тиквеното пюре, яйцето и ванилията и разбийте до хомогенност. 
4. Добавете сухите съставки и разбъркайте на ниска скорост с миксера, колкото да се смесят. Не прекалявайте с бъркането. 
5. Използвайте лъжица за сладолед или обикновена, за да поставите купчинки от тестото (с големина на пълна супена лъжица) върху подготвените тави.
6. Печете 14-18 минути или докато краищата станат стегнати, но средата на бисквитите остане мека. Оставете ги да се охладят в тавите за 2-5 минути, след което ги прехвърлете върху решетка, за да изстинат напълно. 
7. Докато бисквитите изстиват, пригответе глазурата от крема сирене. В купата на миксера сложете маслото и крема сиренето и разбийте до гладкост за около 1 минута. Добавете пудрата захар, ванилията и солта. Разбъркайте на ниска скорост за 30 секунди. след което увеличете до средна скорост и разбивайте до гладкост. 
8. Нанесете глазурата върху охладените бисквити. 

За още вкусни рецепти последвайте Tialoto в Instagram и харесайте страницата ни във Facebook