Диета за пролетта – 8 храни, пълни с фибри и антиоксиданти

Пролетта е в разгара си, което означава, че хранителните магазини (и фермерските пазари) започват да се пълнят с уникални сезонни находки. Това безспорно е любимият ми сезон за пазаруване на хранителни стоки. Рафтовете с продукти и сергиите оживяват с цвят и вкус след дългата зима и наистина изпитвам вълнение при традиционния си шопинг. 

Освен това, купуването на пролетни продукти, когато са в сезон, е фантастичен начин да получите най-много хранителни вещества от храната си – особено фибри и антиоксиданти. Това е така, защото те вероятно са били брани по-близо до мястото, където живеете, в сравнение със зимните продукти – което помага да се запазят важните хранителни вещества, особено крехките антиоксиданти. 

Но какви богати на фибри и антиоксиданти пролетни хранителни стоки избират диетолозите и експертите по хранене по това време на годината? Продължете да четете, за да разберете.

Ревен

Снимка: iStock

Ревенът може би е един от най-хранителните, но недооценени продукти. 240 грама сварен ревен съдържа цели 5 грама фибри и противовъзпалителни антиоксиданти като галова киселина и антоцианин. 

Въпреки че обикновено се третира като плод в рецептите, това кулинарно съкровище всъщност е зеленчук, принадлежащ към същото семейство като елдата. Той е една от онези съставки, които се усещат специални, защото се появяват само за кратък период от време през пролетта. Сам по себе си, ревенът е тръпчив, но лесно може да се превърне в зашеметяващи сладки изкушения. Съдържа ключови хранителни вещества като фибри и калий и се съчетава прекрасно с по-сладки пролетни плодове, за да балансира вкуса. Може да си направите сладко, което да намажете върху сутрешния си тост.

Артишок

Снимка: iStock

Друг зеленчук, който идва прясно от земята през пролетта, е артишокът. Богат на фибри и антиоксиданти, той е един от най-недооценените хранителни източници на пролетта. С богатото си съдържание на фибри, артишокът е чудесен вариант за подпомагане на храносмилането и здравето на червата, като същевременно ви помага да останете сити за дълго време. Този зеленчук е богат и на антиоксиданти – хиляди от тях, включително фланоиди, антоцианини, терпени, фенолни съединения и други. Те придават противоракови, кардиопротективни, невропротективни и антивирусни свойства на артишока. 

Ягоди

Снимка: iStock

Цяла година чакам пролетните ягоди. Нищо не може да се сравни със сладостта на тези малки червени плодове, още повече когато са току-що набрани. Освен това, те са пълни с фибри и антиоксиданти, което ги прави любима храна на диетолози и експерти по хранене. Сезонът на ягодите започна с настъпването на април, така че все още са свежи и естествено сладко допълнение към вашата диета. Имат високо съдържание на витамин С и манган, който подпомага метаболизма. Фибрите в тях са полезни за здравето на червата, имунната система, сърцето и метаболизма. Ягодите предлагат и елагова киселина, флавоноиди и антоцианини. 

Захарен грах

Снимка: iStock

Захарният грах е задължителен продукт в моята пролетна диета. Той е сладък, хрупкав и невероятно освежаващ – пълен с вода, фибри и витамини С и К, които поддържат здравето на имунната система и костите. Може да хапвате захарния грах самостоятелно или с хумус за още повече протеини и здравословни мазнини. Добавете го към пържени картофи или го сотирайте в чесън, зехтин и сол за гарнитура. 

Аспержи

Снимка: iStock

Ако гледате кулинарни предавания, ще знаете, че аспержите са едни от любимите зеленчуци на професионалните готвачи. А сега са в сезон, така че може спокойно да изпробвате уменията си в кухнята и да ги приготвите. Така ще получите фолат, витамини К и С, фибри и противовъзпалителни съединения като витамин Е, глутатион, кверцетин и рутин – които поддържат няколко елемента на цялостното благополучие, особено здравето на очите и имунната система. 

За да ги приготвите, отрежете долната, дървесна част на стъблото, разбъркайте аспержите със зехтин и лимон, след което ги печете на 200 градуса за 12 минути.

Спанак

Снимка: iStock

Няколко листни зелени растения виреят добре през това време на годината, тъй като много от тях са способни да издържат на по-хладните пролетни нощи. Спанакът е богат на хранителни вещества, пълен е с фибри, витамини и антиоксиданти, които подпомагат храносмилането, имунната система и цялостното благополучие. Това е един от най-лесните начини да подобрите ястия като салати, смутита, сандвичи или омлети. 

Спанакът е особено богат на хранителни вещества, предлагайки витамини А, С и К, заедно с фолат, желязо и антиоксиданти като лутеин и зеаксантин, които подпомагат имунитета, подобряват здравето на сърцето, поддържат силни кости и подобряват зрението. 

Бок чой

Снимка: iStock

Бок чой е азиатски зеленчук, популярен в кулинарията заради нежния си вкус и хрупкавата текстура. Като кръстоцветен зеленчук, той е богат на антиоксиданти – витамини Е и С, бета-каротин и селен – и осигурява калций, калий и витамин К, които подпомагат здравето на костите и сърцето. Той е и чудесен източник на витамин А, който помага за защита на здравето на очите и зрението. Може да бланширате бок чой заедно с чесън, сусам и соев сос за перфектна гарнитура към сьомга. 

Рукола

Снимка: iStock

Руколата е друга зелена салата, която също е в изобилие през пролетните месеци. Тя съдържа витамин К и антиоксиданти – като витамини А и С и каротеиноиди – и се съчетава добре с много по-сладки пролетни съставки като кайсии за по-интересни салати или репички, ако искате да добавите хрупкавост и допълнителен пикантен вкус. В руколата ще намерите и фибри, които подпомагат здравето на червата. 

За още съвети за здравословно хранене последвайте Tialoto в Instagram и харесайте страницата ни във Facebook