Тиквата крие изненадващи ползи за здравето: Какво се случва с тялото ви, ако я ядете всеки ден + 5 вкусни рецепти

Сезонът на вещиците, духовете и черепите официално е тук, което означава само едно – навсякъде виждаме тикви, издълбани в различни форми. Колкото и дискусии да създава Хелоуин в България, празникът все по-често се празнува от малки и големи, носейки радост и разнообразие на всеки, който иска да излезе от зоната си на комфорт и да се превърне в някой друг поне за няколко часа. 

Но тиквата не става само за декорация. Тя е прекрасен есенен плод, който може да се използва по много различни начини в кухнята, доставяйки на организма важни хранителни вещества и несравним вкус. За разлика от много други плодове и зеленчуци, тиквата може да се използва както в солени, така и в сладки ястия, а тиквеното лате е един от основните есенни избори на много почитатели на кафето. 

Печена тиква с орехи, тиквен пай, крем супа от тиква и какво ли още не – списъкът с рецепти е дълъг и може да се увеличава според вкусовете, въображението и предпочитанията на всеки хоби или професионален готвач. 

Но какво се случва, ако ядем тиква всеки ден? Прочетете, за да разберете!

Хранителни стойности на тиквата

Оказва се, че тиквите са доста богати на хранителни вещества. Според диетолога Мелани Маркъс, те съдържат голямо количество фибри, витамини А, С и Е, минерали и антиоксиданти. 

Тези хранителни вещества поддържат цялостното здраве по много различни начини. Например оранжевият цвят на тиквата подсказва за голямото количество антиоксиданти. Плодът е богат на каротеноиди, особено на бета-каротин, който до голяма степен определя наситения оранжев цвят на тиквата. Бета-каротинът е каротеноид – провитамин А. Това означава, че организмът ни може да го преобразува във витамин А, който играе важна роля за зрението, имунната система и дори за поддържането на тъканите в цялото тяло. 

Снимка: iStock

Но каротеноидите не са единствените фитонутриенти, с които тиквата може да се похвали. Тя съдържа също така важни биоактивни вещества, наречени лутеин и зеаксантин, които се натрупват в ретината и помагат за предпазване на очите от оксидативен стрес. 

Освен това тиквата е богата на фибри, което подпомага здравето на червата, храносмилателната система, метаболизма, сърцето и имунитета. Витамините С и Е също подкрепят имунната функция и здравето на кожата, а минералите в тиквата, сред които мед, цинк и желязо, играят важна роля за поддържането на здрава имунна система. 

Съдържащите се в тиквата калий и магнезий също допринасят за здравето на сърцето и костите. 

Какво се случва, ако ядем тиква всеки ден?

Имайки предвид всички тези ползи, най-вероятно ще ви се иска да ядете тиква всеки ден. Но дали е полезно?

„Ако човек консумира разумна порция тиква всеки ден, най-вероятно всичко ще бъде наред и той ще извлече полза от хранителните вещества, които тя съдържа. Това е лесен начин да увеличите приема на зеленчуци, фибри, калий и други микроелементи в менюто си“, казва диетологът Александър Льориц. 

Хранителните вещества в тиквата могат да помогнат за регулиране на кръвната захар, да подпомогнат редовното храносмилане, да засилят усещането за ситост след хранене, да поддържат здравословни нива на холестерола и кръвното налягане, да укрепят имунната система и здравето на кожата, както и да предпазят зрението.

Въпреки това е възможно да прекалите. „Един интересен ефект от постоянната консумация на много големи количества храни, богати на каротеноиди – каквато е тиквата – е състояние, наречено каротенодермия. То възниква, когато каротеноидите се натрупват в кожата, което понякога води до жълто-оранжево оцветяване, особено по дланите и стъпалата. Състоянието обикновено е безобидно и обратимо, когато приемът на каротеноиди намалее“, обяснява диетологът Джой Дебюст. 

Все пак, това състояние се среща доста рядко. Льориц допълва, че то би могло да бъде повод за притеснение само ако някой консумира тиква всеки ден, като същевременно добавя към менюто си и големи порции моркови (или сок от моркови), сладки картофи или други храни, богати на каротеноиди – за разлика от случаите, в които човек просто редовно си хапва по една порция тиква.

Снимка: iStock

Важно е също така да обръщате внимание какви точно продукти от тиква консумирате. Продуктите с вкус на тиква – като пайове, подсладени напитки и печива – могат да съдържат значителни количества добавена захар, наситени мазнини или калории, като същевременно са лишени от полезни хранителни вещества. Най-лесният подход е да заложите на домашно приготвени изделия от тиква, за които използвате обикновено, неподсладено тиквено пюре, а не готова смес за тиквен пай от консерва.

Освен от плънката, може да се възползвате и от тиквените семки. Те предлагат много от същите хранителни ползи като самата тиква, а освен това съдържат ненаситени мазнини, които са полезни за сърцето. Изпечете семките на 190°C за около 45 минути или докато придобият златист цвят. Добавете канела, сол, лют червен пипер или просто малко зехтин – получава се вкусен снак, богат на магнезий. 

Чудите се какво да сготвите с тиква тази есен? Ето пет лесни рецепти за всеки дом. 

Крем супа от тиква с джинджифил (25 минути)

Снимка: iStock

Необходими продукти за 2–3 порции:

500 г тиква
1 малка глава лук
1 морков
1 скилидка чесън
600 мл зеленчуков бульон
1 ч. л. настърган джинджифил
1 с. л. зехтин, сол и черен пипер

Приготвяне:

1. Нарежете тиквата, моркова и лука на кубчета.
2. Задушете лука и чесъна в зехтина за 2–3 минути.
3. Добавете останалите зеленчуци, джинджифила и бульона. Варете около 20 минути.
4. Пасирайте до гладка консистенция и подправете на вкус

Съвет: Сервирайте с тиквени семки и няколко капки сметана.

Печена тиква с мед и канела (30 минути)

Снимка: iStock

Необходими продукти за 3-4 порции:

700 грама тиква
1-2 с. л. мед
1 ч. л. канела
1 с. л. зехтин или разтопено масло
Шепа орехи по желание

Приготвяне: 

1. Загрейте фурната на 200 градуса.
2. Нарежете тиквата на кубчета или резени и ги подредете в тава, застлана с хартия за печене.
3. Полейте със зехтин и поръсете с канела.
4. Печете 25-30 минути, докато омекне и се карамелизира леко.
5. След изпичането добавете меда и натрошените орехи. 

Съвет: За по-богат вкус, добавете щипка индийско орехче.

Пухкави тиквени палачинки (20 минути)

Снимка: iStock

Необходими продукти за 8 палачинки:

200 грама пюре от сварена или печена тиква
2 яйца
150 г брашно
150 мл прясно мляко
1 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. канела
1 ч. л. захар или мед по желание
Малко масло за тигана

Приготвяне:

1. Разбийте яйцата с млякото и тиквеното пюре.
2. Добавете брашното, бакпулвера и канелата.
3. Разбъркайте до гъсто, гладко тесто.
4. Изпечете малки палачинки в леко намазнен загрят тиган, по около 2 минути от всяка страна.

Съвет: Поднесете с кисело мляко, мед или нарязан банан.

Паста с кремообразен сос от тиква (25 минути)

Снимка: iStock

Необходими продукти за 2 порции:

200 г паста по избор
250 г тиква
1 скилидка чесън
2 с. л. готварска сметана или крема сирене
30 г настърган пармезан
1 с. л. зехтин
Сол, черен пипер и малко мащерка

Приготвяне: 

1. Сварете пастата според указанията на опаковката.
2. Нарежете тиквата на малки кубчета и я задушете със зехтина и чесъна, като добавите малко вода. Гответе до омекване. 
3. Пасирайте тиквата със сметаната, мащерката и малко от водата от пастата.
4. Смесете соса с пастата и поръсете с пармезан.

Съвет: Добавете запечени орехи или пресен градински чай за по-изразен аромат.

Бързи мъфини с тиква и овесени ядки (30 минути)

Снимка: iStock

Необходими продукти за 8-10 мъфина:

200 г тиквено пюре
2 яйца
100 грама фини овесени ядки
100 г брашно
60 г кафява захар или 3 с. л. мед
50 мл олио
1 ч. л. бакпулвер
1 ч. л. канела
Шепа орехи или стафиди по желание

Приготвяне:

1. Загрейте фурната на 180 градуса.
2. Разбийте яйцата със захарта и олиото, след което добавете тиквеното пюре.
3. Прибавете овесените ядки, брашното, бакпулвера и канелата.
4. Разпределете сместа във формички за мъфини и печете 20-25 минути.
5. Проверете с клечка за зъби – ако излезе суха, мъфините са готови.

Съвет: За по-шоколадов вкус добавете няколко парченца черен шоколад. 

Малък трик за по-лесно готвене: Изпечете по-голямо количество тиква наведнъж. Съхранявайте част от нея в хладилника и я използвайте за супа, палачинки, паста или мъфини през следващите дни.

За още вкусни рецепти последвайте Tialoto в Instagram и харесайте страницата ни във Facebook